法国奶香烫种
简单
4人份
工具贴 忽略丑丑的照片 因为你奶香喷喷的面包 要靠他 之前有个【基础烫种】 作用就是淀粉糊化 增强面粉的吸水性 让面包湿润绵密 那这个就是升级版 面粉被高温液体烫过后 是失去筋性的 但是 引用了T65法国粉的烫种 失去了筋度 但是法国粉天生的香气却保留着 做天面包的话 他和【日式甜老面】 可以说是 干将的雌雄双剑了 【】内的做法 可参考我的菜谱 配方量大 自行可自行按比例缩减
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食材清单
其他
- 250克浓缩牛奶
- 750克T65法国粉
- 750克水
- 75克黄油
调味品
- 75克糖
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
345.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
540.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备 浓缩牛奶的做法 请参考我菜谱【浓缩牛奶】
2
中火水煮沸 加入黄油
3
黄油融化后 加入 糖 盐
4
加入浓缩牛奶
5
煮沸后 冲入面粉中
6
中速搅拌
7
用K桨哦 揉面勾是打不起来的
8
成团 拍平冷却备用 冷藏储存 使用时等面团略成团后 切小块加入面团使用
