六寸流心芝士派
简单
4人份
下厨房里都是流心芝士挞的方子，但我没有挞模，所以改成了派的方子。
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食材清单
其他
- 110g黄油
- 130g奶油奶酪
- 180g低粉
- 1个中等大小即可全蛋液
- 1个蛋黄液
- 4g玉米淀粉
- 50g牛奶
- 50g马斯卡彭芝士
- 70g淡奶油
- 派皮
- 派馅
- 表面
调味料
- 1g盐
- 40g细砂糖
营养成分
热量
595.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
704.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油室温软化，加入糖和盐拌匀
2
打蛋器快速搅打至黄油发白膨胀，呈羽毛状。
3
分3次把蛋液加入，打发黄油体积膨大且呈羽毛状，每次加入都要拌匀后再加下一次。如果想蛋皮颜色深一点就再加一个蛋黄，记住，只是蛋黄。
4
面粉过筛入黄油，用刮刀拌均匀至看不见干粉。
5
揉成面团盖上保鲜袋放置一小时左右，让面团胀大。
6
面团擀开4mm左右厚，然后小心移至派盘，用擀面杖切边，轻轻按压服帖并略高出模具。
7
用叉子在模底扎出若干小洞，放置内部有气，在烘焙时派皮鼓起。
8
烤箱上火150，下火180预热，派皮放中下层烤18分钟后移出晾凉。因为一会要放入内馅，内馅有奶油和芝士还要放冰箱冷冻，所以派皮最好完全晾凉再加内馅。这个时间自己把握。
9
开始做内馅。马斯卡彭芝士和奶油奶酪切块放入盆中，加砂糖拌匀并用电动打蛋器打散。
10
分次加入奶油和牛奶，每次加入都要打发到奶酪完全吸收了液体再加下一次。最后加入玉米淀粉拌匀。
11
打发好的芝士馅比较浓稠，像冰淇淋。把芝士馅倒入派皮，然后送入冰箱冷冻1~2小时，我直接放过夜了也没问题。
12
烤箱上火210度下火150度预热，取出冻硬的派，在表面刷上打散的蛋黄液。
13
换一把刷子或洗干净刷蛋液的刷子在派皮边上刷一些清水，以防派边焦糊。
14
烤箱210度上火150度下火，中下层烤20分钟左右，派皮颜色变深黄。
15
刚出炉的派切开内馅会流动，凉了就会略凝固。我觉得凉了更好吃，而且容易切型。
