红豆芋圆烧仙草|寻味手札
简单
4人份
有年夏天去厦门玩， 那边的烧仙草小店铺遍地都是， 阿婆给盛了满满的料。 厦门的夏天很热， 太阳很大， 舀一勺烧仙草， 滑溜溜的清凉在嘴里晃荡晃荡， 胡乱咬几口就送进了肚～ 口感Q弹还带有芋头香气的芋圆， 煮到软烂糯糯的大芋头， 配上甜丝丝的蜜红豆， 一大碗下肚也就是几分钟的事儿……
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食材清单
其他
- 150g椰浆
- 150g牛奶
- 200g南瓜
- 200g紫薯
- 200g芋头
- 300g木薯粉
- 50g炼乳
- 一小包仙草粉
蔬菜
- 100克蜜红豆
营养成分
热量
387.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
286.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红豆芋圆烧仙草食材展示图～
2
一小包烧仙草粉倒入100ml清水，搅拌至顺滑无结块。
3
缓慢倒煮沸的清水中边搅拌边小火加热，加热均匀后过滤，滤液冷却至室温后放冰箱冷藏。
4
煮锅中放入切好的芋头块，煮至软烂，蒸屉上放入南瓜块、紫薯块蒸熟。
5
捞出蒸熟的紫薯、南瓜和煮软烂的芋头。
6
蒸熟的紫薯挖出肉，碾成泥。
7
加炼乳拌匀，加入木薯粉。
8
揉成面团，如果紫薯较干不易揉成团，可以添加少量开水。
9
南瓜处理方法同紫薯，南瓜水分大，需要用厨房纸吸掉多余水分。
10
将面团搓成长条切段，用手捏成圆柱体，入沸水锅。
11
煮至飘起捞出过凉水。
12
凝固好的仙草冻取出倒扣在盘里，切块铺碗底。
13
依次铺芋圆、蜜红豆、
14
放入煮好的芋头块，浇入由椰浆、牛奶、炼乳搅拌均匀而成的椰奶汁。
15
一碗滑溜溜甜滋滋的红豆芋圆烧仙草完成！
