心狠嘴辣的爆浆香卤鸭舌
简单
4人份
嫩嫩脆脆，QQ弹弹，香辣可口～ 这样过瘾的“舌吻”确定不要来一发嘛！！？？
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1块（指甲盖大小）三奈（干的沙姜）
- 2～3克小茴香
- 2～3片香叶
- 20ml生抽
- 20ml老抽
- 20粒花椒
- 2个八角
- 2克（可不加）盐
- 30～40ml料酒
- 300克鸭舌
- 30粒麻椒
- 3个小米椒
- 4块（指甲盖大小）桂皮
- 6个干辣椒
- 6小块冰糖
- 6瓣蒜
蔬菜
- 3～4片姜
蔬菜类
- 1段葱
营养成分
热量
314.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
424.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我是在某东买的品牌冷冻鸭舌，刚好300克一袋，大概二十八九个，这次买的这个鸭舌真的十分优秀，干净的不要不要的，个大肥美，我真的不是广告我发誓🌚，不过厂家如果看到可以联系我一下哈哈哈哈。
2
鸭舌泡水半小时去血腥气，期间换两次水。鸭舌冷水入锅，放两片姜，十几粒花椒，10ml料酒，开火，水滚后煮五分钟。这样焯过水的鸭舌基本上是一点腥气都没有的。如果有对气味特别特别敏感的小伙伴儿，可以在鸭舌中间划一刀，把里面的鸭油挤出来，这样就肯定什么腥味都没有了。
3
但是！鸭舌里面的鸭油是爆浆口感的来源，所以建议不要去掉🙃
4
焯好水的鸭舌捞出洗净，再次检查一下鸭舌，把上面薄膜、油什么的扯掉、去干净。
5
干干净净的鸭舌是木有白色薄膜的！
6
除了干辣椒、葱姜蒜、小米辣之外，其他的香料都放进茶包或者滤盒里，当然也可以不放，直接丢进锅里，但是煮好之后有可能会不小心吃到香料。
7
锅中加水，放入所有香料和葱姜蒜辣椒，倒入生抽、老抽、剩下的料酒、冰糖、盐（口味淡的就可以不放盐啦，生抽老抽挺咸的），大火煮开，煮个三五分钟，把香料的香味煮出来。
8
放入鸭舌，再次煮开后转小火，盖盖子卤煮半小时。
9
关火后，让鸭舌在卤汤里泡1～2个小时。
10
鸭舌捞出就可以吃啦，如果放入容器密封好冷藏个半天再吃，风味更佳哟！
11
我喜欢吃热的嘻嘻，一口一口爆浆，满嘴都是麻麻辣辣的香卤汁～
