减肥路上的大敌，好吃到爆的菠萝包，每一口都是满满的幸福
自从入了烘焙这个“坑”之后，我家就很少去面包房之类的地方买糕点了，今天再来分享一个特别好吃的甜点面包的做法。 由于要尽量尽量减少出门时间，最近在家里的时间明显增加，各种以前没做过的美食也开始加入我家的食谱中了，比如今天要做的这种源自香港的面包——菠萝包。 它经常出现在各种香港电影里，很多港式的茶餐厅也都会供应这种面包，搭配奶茶作为下午茶或早餐。 作为一种比较流行的甜点面包，味道当然是非常赞，就像老婆饼里没有老婆一样，菠萝包里实际上也没有菠萝~ 话不多说，赶紧跟我学着试试吧！ 满妈最近建立了几个美食交流群，会发一些方子和讲解注意事项，也会不定期发布一些小福利，不要错过呦 满妈v：manmakitchen 备注下厨房粉丝。 视频版本在抖音：满妈厨房
食材清单
其他
- （酥皮部分）
- （面团部分）
- 100克黄油
- 250克牛奶
- 2个（烤制前刷在面包上）蛋黄
- 2个鸡蛋
- 30克全蛋液
- 30克奶粉
- 500克高筋面粉
- 60克（可以按喜好增减）糖粉
- 60克黄油
- 6克酵母
调味料
- 60克白糖
- 6克盐
营养成分
热量
450.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
210.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把酵母粉放进牛奶中，搅拌均匀，黄油在室温下软化一下
把除了黄油和盐的面团材料放进厨师机/面包机中，揉面（没有机器的话就用手揉，稍微多揉一会，一定要揉匀）
面团揉光滑后，放入盐和软化好的黄油
面团揉到完全拓展阶段，也就是手套膜状态
揉好的面团放进容器里，盖上盖子或保鲜膜，发酵至2-2.5倍大
有手指戳一下，面团不回缩，代表发酵状态到位
发酵好的面团平均分成多个小面团（我分了16个），盖上保鲜膜，松弛15分钟
在面团发酵的时候就先把酥皮准备好，将软化好的黄油和糖粉混合
用刮刀或者直接用手把它们混合均匀
加入鸡蛋液
混合均匀
加入低筋面粉，再次混合均匀，这一步用刮刀不太方便，直接上手揉就可以了
把揉好的面团放进冰箱冷藏一下，方便整形
把冷藏好的酥皮团同样均分成16份，用保鲜膜上下覆盖，擀成稍厚的圆饼，再把松弛好的面团放进去，用酥皮包裹住面团（如果想要成品的形状好看，建议将酥皮收口，或者用纸托，我没买纸托，所以我用的是酥皮收口的方法）
准备烤盘，垫一层硅油纸，把收口的那面冲下，摆好
在面饼表面刷一层蛋黄液，用牙签划一些纹路
把烤箱预热好，180度烤20分钟就可以了（我是两盘一起烤的，最后几分钟要注意看一下上色状态，调换上下烤盘，只烤一盘的话放在中层就行了）