自从入了烘焙这个“坑”之后,我家就很少去面包房之类的地方买糕点了,今天再来分享一个特别好吃的甜点面包的做法。 由于要尽量尽量减少出门时间,最近在家里的时间明显增加,各种以前没做过的美食也开始加入我家的食谱中了,比如今天要做的这种源自香港的面包——菠萝包。 它经常出现在各种香港电影里,很多港式的茶餐厅也都会供应这种面包,搭配奶茶作为下午茶或早餐。 作为一种比较流行的甜点面包,味道当然是非常赞,就像老婆饼里没有老婆一样,菠萝包里实际上也没有菠萝~ 话不多说,赶紧跟我学着试试吧! 满妈最近建立了几个美食交流群,会发一些方子和讲解注意事项,也会不定期发布一些小福利,不要错过呦 满妈v:manmakitchen 备注下厨房粉丝。 视频版本在抖音:满妈厨房
450.0 卡
20.0 克
23.0 克
27.0 克
6.0 克
10.0 克
210.0 毫克
D,A
Zinc,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
把酵母粉放进牛奶中,搅拌均匀,黄油在室温下软化一下
把除了黄油和盐的面团材料放进厨师机/面包机中,揉面(没有机器的话就用手揉,稍微多揉一会,一定要揉匀)
面团揉光滑后,放入盐和软化好的黄油
面团揉到完全拓展阶段,也就是手套膜状态
揉好的面团放进容器里,盖上盖子或保鲜膜,发酵至2-2.5倍大
有手指戳一下,面团不回缩,代表发酵状态到位
发酵好的面团平均分成多个小面团(我分了16个),盖上保鲜膜,松弛15分钟
在面团发酵的时候就先把酥皮准备好,将软化好的黄油和糖粉混合
用刮刀或者直接用手把它们混合均匀
加入鸡蛋液
混合均匀
加入低筋面粉,再次混合均匀,这一步用刮刀不太方便,直接上手揉就可以了
把揉好的面团放进冰箱冷藏一下,方便整形
把冷藏好的酥皮团同样均分成16份,用保鲜膜上下覆盖,擀成稍厚的圆饼,再把松弛好的面团放进去,用酥皮包裹住面团(如果想要成品的形状好看,建议将酥皮收口,或者用纸托,我没买纸托,所以我用的是酥皮收口的方法)
准备烤盘,垫一层硅油纸,把收口的那面冲下,摆好
在面饼表面刷一层蛋黄液,用牙签划一些纹路
把烤箱预热好,180度烤20分钟就可以了(我是两盘一起烤的,最后几分钟要注意看一下上色状态,调换上下烤盘,只烤一盘的话放在中层就行了)