蒸鸡蛋羮
简单
4人份
最喜欢这样看似简单，背后却隐藏着很多变数的家常菜。搞明白每个步骤背后科学原理的过程，像是做学问的过程。感觉像科学家，不，是海子口中那个关心粮食和蔬菜的人。现在做菜写菜谱特别看重那些小细节小技巧，务求知其然，也知其所以然。因为做菜的原理是四海相通的，触类旁通的。
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食材清单
其他
- 1~2根小葱
- 1小勺生抽
- 2只鸡蛋
- 几滴香油
- 和鸡蛋液等量或1.5倍或2倍温水
- 少许(不加亦可)料酒或黄酒
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
184.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
856.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取2颗鸡蛋，搅散打匀 ;
2
在蛋液中加一小撮盐和1.5倍的温水(30度)，充分搅拌。(也可放一点料酒) ( 蛋液与水的比例为1:1时有蛋香; 1:1.5嫩滑;1:2就是镜面鸡蛋羹)
3
蛋液过筛，滤掉气泡与杂质 ;
4
倒入碗中，封上保鲜膜或盖上盖子，放入冷水蒸锅中;
5
中火煮至水沸上汽后转小火蒸7～10分钟。出锅，放小葱、香油和酱油。
