纯天然凤梨馅冰皮月饼

简单 4人份

坚决杜绝用外面卖的包装馅料和冰皮预拌粉,自己用心做的凤梨馅和冰皮才是最好吃的!

纯天然凤梨馅冰皮月饼
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食材清单

其他
  • 1350克冬瓜(去皮去籽)
  • 370克牛奶
  • 40ml植物油
  • 40克澄面(小麦淀粉)
  • 675克菠萝(去皮)
  • 70克粘米粉
  • 90克糯米粉
  • 90克麦芽糖
  • 冰皮:
  • 适量糕粉(炒熟的糯米粉)
  • 馅料:
调味料
  • 100克糖粉
  • 90克细砂糖

营养成分

热量

795.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

79.0 克

纤维

7.0 克

2.0 克

882.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把去皮去籽的冬瓜切成小块后放进开水里煮20分钟左右。 PS:冬瓜一定要煮熟才行呀。

2

待冬瓜冷却后,用纱布包起来挤掉水分,再把冬瓜剁成蓉,冬瓜水丢弃不用。 PS:因为冬瓜含有纤维,所以想口感好一点的建议还是用刀剁,当然为了省时省力也可以用食物料理机。

3

把去皮的菠萝切成小丁后用纱布包起来挤出菠萝汁,然后再剁成蓉。

4

把刚才挤出的菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入锅里煮开并不断搅拌直至混合物完全溶化。

5

把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里,用小火慢慢翻炒,直至锅里的水分慢慢变少,馅料炒至金黄色状态即可关火。 PS:用碗把炒好的凤梨馅装好,冷却后放一旁备用。

6

在盆里倒入牛奶、糖粉和植物油后搅拌均匀。

7

依次加入糯米粉、粘米粉和澄面,继续搅拌,成为稀面糊后放一旁静置30分钟左右。

8

把稀面糊放进蒸锅蒸大概30分钟左右,直至把面糊蒸熟。 PS:最好裹一层保鲜膜再蒸,这样可以预防锅盖的蒸汽水倒流在面糊上。

9

把蒸熟的面糊取出用筷子使劲搅拌至顺滑状态,冷却后就变冰皮了。

10

把冰皮分成36g一份,凤梨馅27克一份,在手上拍点糕粉防粘,把冰皮放在手心压扁,然后放上凤梨馅。

11

用冰皮把凤梨馅包起来,慢慢收口。

12

往模具里面撒点糕粉,把冰皮面团放进模具压出形状,冰皮月饼就做好了! PS:我用的月饼模是63克的,所以厨友们要按照自己模具来适当调整冰皮和凤梨馅的比例。

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