南瓜意面饺
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/4杯(59ml)松子
- 1/4茶匙(1.2ml)辣椒粉
- 113g无盐黄油
- 15盎司(425g)南瓜泥
- 1又1/2杯(355ml)帕尔马干酪(parmesan)
- 2瓣大蒜
- 48张馄饨皮
- 6片叶子新鲜鼠尾草
- 适量现磨黑胡椒粉
肉类
- 1个大的鸡蛋
调味品
- 适量犹太盐
营养成分
热量
177.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅中倒入2大勺黄油，中火融化。然后倒入蒜末爆香。倒入南瓜泥、半茶匙盐、辣椒粉搅拌到热透，蒸发浓缩到浓稠，然后离火放凉备用。
2
另取一锅，倒入松子中小火爆香，变成金黄色就盛出备用。
3
往爆松子的锅里倒入6大勺黄油，中高火加热到咕嘟咕嘟冒泡、泡泡变成金棕色、发出焦糖香气就离火，注意别糊锅。另取一碗，倒入鸡蛋和1大勺冷水打散。
4
坐一大锅开水，加足量盐。在案板上铺上几张馄饨皮，每张上舀2茶匙南瓜泥，然后手指蘸蛋液，沿着馄饨皮周围划一圈，再往每张馄饨皮顶上铺一张馄饨皮，摁实四周封口。最正宗的做法，是用波浪边的模具卡出意面饺的形状。
5
意面饺分批下锅，煮1分半到2分钟后捞出装盘。舀起步骤3处理过的黄油浇在意面饺上，然后撒上擦成蓉的帕尔马干酪、鼠尾草叶、松子和一小撮胡椒粉。
6
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