超嫩滑牛柳烧土豆条
简单
4人份
很喜欢吃牛肉，最近看了一个牛柳不柴的教程。试了一下，效果不错，发出来供大家参考。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 25克油
- 2个土豆
- 半勺生抽
- 半勺老抽
- 四分之一勺小苏打
- 蛋清1个鸡蛋
肉类
- 300克牛肉
调味料
- 一勺盐
营养成分
热量
263.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
934.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉改刀切牛柳
2
土豆改刀切成条，用水洗掉淀粉。
3
牛柳不柴的关键，参考了下厨房的方子，盐，老抽，酱油，蛋清，小苏打等材料混合抓匀，抓到挂浆，腌制十五分钟。然后用油封面，放入冰箱。我是第一天晚上放的，第二天中午做午饭。
4
腌好后的牛柳，口感就比较好了。起锅烧油，下入葱，姜片炒香，牛柳炒至变色，牛肉如果太硬可以适当延长炒牛肉时间。
5
锅中下入土豆继续翻炒，土豆炒熟。我用的是珐琅锅，特点是保水效果炒好，菜会保持原有的味道，缺点是土豆很容易熟，所以可以把牛肉在锅里煸炒十分钟再放土豆炒十分钟。
6
出锅，放香菜，刚出锅的菜，拍照不清楚。
7
细节大图
