五仁月饼 ~~广式五仁
简单
4人份
月饼就是一个皮薄大馅的存在， 如果饼皮太厚，会很容易出现各种奇怪的问题。 @_@ 馅料：52克\个，可以制作14个 @_@饼皮：25克\个，可以制作14个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #五仁馅
- #广式月饼皮
- #适用于85克模具
- 10克酒
- 130克蜂蜜
- 130克转化糖浆
- 175克面粉
- 360克（例，核桃、腰果、南瓜子、杏仁、瓜子仁坚果选自己喜欢，共
- 44克油
- 45克水
- 55克油
- 70克糯米粉
- 70克面粉
- 8克（碱面2克+6克水）枧水
- 手粉,适量糯米粉
营养成分
热量
182.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
698.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#五仁馅
2
1、所有的坚果放入烤盘，300℉烘焙15分钟；
3
2、坚果凉凉以后，放入保鲜袋中，压成细碎的小粒
4
（不建议用研磨机，太细碎，会没有口感的）；
5
3、面粉和糯米粉放入锅中，开中火，炒出面粉和糯米粉的香气；
6
4、将坚果、面粉、糯米粉、蜂蜜、油、水和白酒放入盆中，调和至无明显干粉；
7
5、每一份坚果馅，以52克每份，等分成14份备用；
8
#广式饼皮
9
1、转化糖浆、植物油和枧水混合，搅拌成无明显油滴的浑浊状；
10
2、将面粉放入糖浆盆中，混合至没有干粉；
11
3、盖上保鲜膜，静置1小时以上为佳；
12
4、饼皮以25克每份，等分成14份备用。
13
#广式五仁
14
1、取一份饼皮压薄，将五仁馅包裹在其中；
15
2、模具中先放入糯米粉，然后抖干净；
16
3、压模之前，在饼胚子表层少少的粘一层糯米粉，放入模具中压模即可。
17
PS：用糯米粉做手粉，可以保证压模状态更加完整，脱模也更加顺利。
18
#月饼烘焙
19
1、烤箱350℉，预热好以后，将月饼胚子放入烤箱，定型、烘烤6分钟；
20
2、定型后的月饼拿出凉凉，所需时间，视室内温度15--30分钟不等；
21
3、烤箱继续开火350℉，烘焙 20分钟±3分钟，至月饼表层上色即可；
22
PS：五仁月饼，不是很容易出现鼓腰的形态，以月饼表皮上色为准即可。
23
4、烘焙好的月饼，放凉、密封保存4天以上，至回油，口感更佳
