红烧排骨|小厨施Taylor
简单
4人份
吃过很多种红烧排骨和红烧肉，最后还是感觉这种方法吃不腻，这种方法可以不焯水，不放油。做红烧肉，或者红烧排骨都可以用我的这个菜谱。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1小块桂皮
- 1瓶盖料酒
- 2-3片香叶
- 2大勺生抽
- 4-5片姜片
- 5-6小粒冰糖
- 半勺老抽
- 适量排骨
- 适量普洱茶
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
797.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
800.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先烧开水，泡茶，我用的是普洱茶。
2
泡一大盆普洱茶，备用。
3
(没有普洱茶，可以用红茶代替)
4
将排骨洗净沥干，起锅开小火，将排骨白色略带肥油的一面朝下，放入锅中。
5
排骨里面渐渐会有水分出来，之后开始会有猪油渗出来；
6
排骨一面变黄之后，用筷子换面；
7
待排骨两面都变黄之后，放入5-6小粒冰糖，进行翻炒，让冰糖融化。
8
冰糖融化后，放入姜片，八角，桂皮，香叶进行翻炒。
9
(没有八角，桂皮，可以只放香叶，也可以放点花椒)
10
然后加入一瓶盖料酒翻炒，我这里用的是花雕酒。
11
倒入最初泡的茶水，转大火烧开；
12
水开后转小火，加入半勺老抽，2勺生抽。
13
盖上锅盖，小火慢炖30分钟。
14
30分钟后，尝汤的咸淡，加入适量的咸盐，转大火收汁。
15
(一定要放盐，酱油的咸味和盐的咸味不同)
16
出锅，装盘。
