咸辣酸甜～宫保鸡丁
简单
4人份
搬运from懒饭
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克干辣椒
- 10克料酒
- 10克生抽
- 10客清水
- 1克（腌肉料）盐
- 1块（主料）鸡腿肉
- 30克（宫保汁）醋
- 3克花椒
- 50克油
- 5克料酒
- 5克油
- 5克淀粉
- 5克老抽
- 60克花生米
蔬菜
- 15克姜
- 15克蒜
蔬菜类
- 半根大葱
调味品
- 1克糖
调味料
- 1克盐
- 20克糖
营养成分
热量
188.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
805.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡腿去骨切成小块，用盐、糖、生抽、料酒、清水、淀粉，抓匀，然后倒入油，再次抓匀，常温腌制20分钟。
2
锅中倒油，中火将油锅烧热，约至六成熟，放入花生米，转小火煸10分钟，捞出。
3
锅中倒油，用刚刚炸过花生米的油，现在差不多已经凉了，中火将油锅烧热，约至六成熟，放入腌好的鸡丁，快速炒散，炒至鸡丁表面变色，立即将肉片盛出备用。此时的肉片约有8成熟，最后还要再爆炒一下。
4
调宫保汁：醋、糖、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀。
5
锅中留油的底油，继续加入姜片、葱段、花椒、干辣椒，煸出香味后，加入鸡丁，快速炒匀后立即加入调好的宫保汁，转大火快速炒10秒钟。
6
最后放入花生米，快速翻炒均匀后，即可出锅。
