可可奥利奥蛋糕卷无奶油版
简单
4人份
自家宝贝爱吃的，记录备用。
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 55克低筋面粉
调味料
- 45克白糖
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
587.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶 玉米油先混合搅拌乳化
2
过筛入低筋面粉和可可粉，Z字搅拌避免起筋。
3
加入4个蛋黄，继续Z字搅拌。
4
蛋白提前放冰箱冷冻，加入少许白醋和盐，或者柠檬汁，没有就算了，有打发会比较稳定。全程打发要垂直。打到提起有弯钩就好了。不要打过头了，否则会开裂
5
1/3蛋白先加入蛋黄混合液，翻拌手法混匀
6
最后把上一步倒回剩下蛋白，也是翻拌，混匀即可。
7
高处20CM处中间处倒入蛋糕液，晃动一下就匀了，，震动两下，气泡出来就可以放入烤箱上火180 ，下火100，烤20分钟。
8
稍微放凉，反面卷入自制柠檬低脂沙拉酱，我用了双份的酱，酱多多超好吃的，再放入奥利奥碎，用擀面杖提起卷起就可
9
这是卷好的正面图，要包好，放冰箱定型2小时以上冷藏，等切的时候，已被迅速吃掉，来不及拍个侧面图，下次补上。
