诱人解暑的“橘子花”软欧包
简单
4人份
大暑容易没胃口，这款面包助你开胃解暑
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食材清单
其他
- 100g老面
- 15g奶粉
- 15g黃油
- 250-300g奶油奶酪
- 300g冰水
- 40-45g橘皮丁
- 500g高筋面粉
- 5g低糖干酵母粉
- 80g香柚酱
调味料
- 15g砂糖
- 6g盐
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
876.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化，按照先液体后固体的方法倒入搅拌机，老面与酵母同时放入，除了黄油。
2
香柚酱加入，然后搅拌至可以揉出一点薄膜后，再放入黄油，继续揉至面团完全状态。
3
搅拌完成后，面温保持在26℃。在室温进行基本发酵大概40分钟，面团发酵成2.5倍左右，用手戳洞不回缩即可完成一次发酵。然后轻轻用手排气即可分割，分别是大约170g一块面团，大概能做6个，再分130g一个大面团，40g一个小面团。
4
分割完成后整圆用保鲜膜盖着醒发20分钟。
5
在案板上撒点面粉，把130g的面团放在案板上使用擀面杖擀平。
6
软化奶油奶酪，把擀好的面团握在手中，用刀抹奶油奶酪馅，一块面团大概50g的奶油奶酪。
7
然后再将5-7g的橘皮丁也放入面团中。
8
橘皮丁与奶油奶酪放置完毕后，把四周的面团向中间折入，使皱褶往中间集中。
9
收口捏紧，把面团反过来，轻轻搓圆，收口向下。
10
把40g的面团用擀面杖擀成圆片形状，面积不能超过下面的包好馅的面团，轻轻盖在包好馅的面团上。
11
用普通剪刀在上面的面团四边各剪一刀，完成整形。
12
轻轻放入烤盘上，进行最后一次发酵30分钟，温度大概在27~30℃，发酵完毕后用筛子筛些面粉在面包表面。
13
放入烤箱预热约上下火200℃，烘烤大约15分钟。
14
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