戚风可可蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克可可粉
- 170克蛋白
- 40克玉米油
- 4个蛋黄
- 50克低粉
- 85克牛奶
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
556.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
395.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶加入可可粉拌匀，微波炉高火加热30秒，再拌匀，无颗粒后加入玉米油拌匀，乳化好。
2
筛入低筋面粉
3
千万别打圈，拌匀
4
加入蛋黄，z手法拌匀，最后面糊过筛一次。
5
蛋白中加入砂糖打至弹性大弯钩状态（蛋糕卷的蛋白不要打的太硬，否则烤好的蛋糕卷会比较干，卷的时候容易断开）。不明白问我拿视频。
6
取3分一，翻拌
7
把蛋黄糊全倒入蛋白糊内。翻拌均匀。
8
倒入模具，用刮板，刮平。
9
中层，上下火170度，烤18分钟，转热风烤2分钟。出炉震两下，直接在表面盖一张油纸。然后翻转过来倒扣在晾架上撕掉底部的油纸就可以了。
10
凉后，涂上自已喜欢的奶油酱卷起来，放入冷藏定型就好。卷的手法大家可以找我之前的蛋糕卷看看。不明白问我拿视频。
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成品如图
