简单好吃的灌汤小笼包😁
简单
4人份
小笼包源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等长江以南地区著名的江南传统小吃。 这个小笼包呢 是教我做皮冻的老板娘教我的😄没错 又是她 ！因为她是我妈妈的同学 ～～ 大家看不懂的地方可以留言问我咯 皮我是用了半烫面的办法 能让小笼包的皮更加的Q弹有韧性。 先加入开水搅成絮状再与剩下的全部混合 我试了好几次，直接用冷水揉的 蒸包子的时候底部容易糊掉 ，里面的汤汁也早就流光了，有种在吃饺子🥟的感觉。 用半烫面的方法揉出来的 皮就比较劲道 蒸的时候不太容易裂掉 几乎个个都饱含汤汁的😋 如果觉得皮做做比较麻烦 可以直接买饺子皮来做 皮冻看我之前的猪皮冻方法
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食材清单
其他
- 10克姜沫
- 150克冷水
- 150克开水
- 15克白芝麻油
- 20-30根小葱
- 30-35克玉米油
- 400-500克猪皮冻
- 40克生抽
- 5-6克老抽
- 500克猪肉糜
- 600克中筋面粉
- 皮
- 馅
调味料
- 10克盐
- 8克糖
营养成分
热量
401.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
316.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉糜先用手给它按一个方向 不停搅 搅上劲
2
加入酒、盐、糖、油、生抽、老抽、芝麻油用手接着搅上劲 就是感觉都吸收了那种感觉
3
加入黑胡椒、姜 搅拌均匀
4
加入皮冻（切成很小的碎末）搅拌均匀，最后加入葱拌匀就可以了 放进冷藏 放几个小时吧
5
粉先取一半和热水搅成絮状 再加入另一半水和粉 揉成团
6
这是我做皮用的工具 还有一个手动压面机
7
我是用压面机压成这种大的片状 大概是3档的样子吧
8
然后用圆模切出圆形 大小差不多是直径8cm左右
9
当然也可以直接把面团搓成长条 然后分成9-11克左右的小屉子 再用擀面杖擀成圆片
10
然后每个皮包入差不多15左右的馅料
11
然后包起来就可以了 （这步忘记拍视频啦，先传一张图，下次做的时候再拍）
12
然后就是蒸啦 水开以后差不多蒸7-8分钟的样子吧 冷冻拿出来的蒸个11分钟 然后关火再焖个1-2分钟就OK啦～～
