越南牛肉河粉（家庭版步骤全）
简单
4人份
超浓郁的汤头，被这一碗看似清淡但味道浓郁的越南河粉折服了，虽然耗时，但绝对超值。
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食材清单
其他
- 1个青柠
- 1勺小茴香
- 1把泰国罗勒
- 1把薄荷
- 1根细桂皮
- 200克牛里脊片
- 2个八角
- 2个草果
- 3勺黄冰糖
- 3根朝天椒
- 3段牛尾
- 4粒丁香
- 500克牛腱
- 5个红葱头
- 5勺生抽
- 6勺鱼露
- 适量小葱段
- 配菜———
- 随意洋葱
- 随意绿豆芽
肉类
- 1根牛骨
- 6个牛肉丸
蔬菜类
- 1根大葱
- 一小块姜
调味料
- 2勺盐
营养成分
热量
400.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
602.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱，牛骨，牛尾冷水下锅，焯一下，把表面的浮沫洗干净，放炖锅里
2
红葱头烤到表面微焦，闻到香味即可
3
烤成这样
4
姜也烤到微焦（省事直接这么烤了）
5
所有香料（八角2个，草果2个，桂皮1根，丁香4个，小茴香1勺）小火炒香
6
所有食材丢进炖锅。里面有牛腱，牛骨，牛尾，红葱头，姜，桂皮，草果，小茴香，丁香，八角，大葱。（所有用料都是4L的量，大概3-4人份）
7
加水，加入黄冰糖。我用的紫砂电炖锅，设定8小时，不用管，让它自己炖炖炖。
8
炖2小时后，把牛腱捞出来。想吃入口即化的可以继续再炖1小时
9
炖5小时后开始调味，加入生抽5勺，鱼露6勺，盐2-3勺（酌情增减，看你们家盐咸不咸）
10
炖的差不多了，准备好配菜。青柠角，朝天椒段，洋葱丝（尽量切细丝），薄荷，罗勒，绿豆芽，小葱段，生牛肉片（忘拍了），熟牛肉丸（忘拍了）
11
最后把所有食材捞出来，留清汤。然后刮掉汤头表面的所有油脂，（此处很关键！！越南河粉汤清味浓，不见油脂，当然也可以放置一晚，隔天刮掉表面一层）
12
最后煮河粉（河粉熟的快），加入生牛里脊片，牛腱片，罗勒，薄荷，绿豆芽，洋葱丝，牛肉丸，小米辣，青柠片，小葱段，淋上汤头
13
所有食材混合，香料被滚烫的汤头激发，比外面卖的好吃多了！写到这里又馋了…你们一定要试试
