冰皮莲蓉月饼
简单
4人份
又到月饼季，在VIVI童鞋的引诱下，今年也开始自己动手做月饼。之前按照舒浛的方子做了苏式月饼和广式蛋黄莲蓉月饼，都很好吃，这次还是舒浛的方子，口感一般，感觉没有卖的那股Q劲儿，比较像糯米糍，当天制作当天吃还有点弹性，隔夜吃就没什么弹性了。冰皮月饼的方子其实都差不多，所以我也不想再尝试，以后还是做广式比较靠谱啊~
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食材清单
其他
- 200g牛奶
- 30g葵花籽油
- 35g澄粉
- 40g淡奶油
- 40g细糖粉
- 60g粘米粉
- 60g糯米粉
- 少许（炒熟的糯米粉，微黄，有香味散出就可糕粉
- 莲蓉馅料
营养成分
热量
135.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
606.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除糕粉及馅料外的全部材料倒入一个容器，搅拌均匀
2
将搅拌均匀的面糊隔水蒸15分钟左右，5分钟左右搅拌一次
3
将蒸好的面团摊开，稍凉，然后揉成面团，静置，待用
4
把面团分成15g 一份，滚圆；馅料也分成35g一份，滚圆
5
把一个滚圆的面团捏成中间厚，四周薄的饼状，包入一粒馅料，收口
6
模具内先洒一层糕粉，再将糕粉倒出。手上沾些糕粉，将包好馅的面团滚圆，收口朝上放入模具，压实
7
将模具倒过来，在台子上轻磕两下，做好的冰皮月饼就会滑出
