卡通奶黄包，不用榨汁，健康营养，一次做多款，卡通馒头，详细制作步骤
我们家老大从小就很喜欢吃卡通包和卡通馒头，今天给大家推荐款不用榨汁就可以同时拥有黄色和绿色面团的方法，只需要买一个贝贝小南瓜就能解决，皮是绿色的，肉是黄色的，而且单独蒸着吃也是一道美味，真是一举三得，小孩子都很爱吃，糯糯甜甜的味道和板栗有点相似，蒸出来也没有什么水份，和面上色效果也不错，而且贝贝南瓜个头不大，不易浪费，存储时间也很长（哈哈😄像是在给贝贝南瓜打广告🤭） 粽子卡通包http://www.xiachufang.com/recipe/104735432/ *如果选购贝贝南瓜一定要选小个头，深绿色的那种，因为这种最好吃（个人经验）买过几次中等还有大点的口感都不太好，超市一般都会有卖
食材清单
其他
- 0.5克酵母
- 0.6克酵母
- 1、白色面团材料：
- 1个（约250g）一、贝贝南瓜
- 1个鸡蛋
- 2、绿色面团材料
- 20克水
- 24克水
- 25克熟南瓜黄色部分
- 25克熟贝贝南瓜皮
- 25克面粉
- 25克黄油
- 3、黄色面团材料
- 50克中筋面粉
- 50克中筋面粉：
- 5g克白砂糖
- 75克纯牛奶
- 8克奶粉
- 三、面团部分
- 二、奶黄馅材料：
- 四、配件部分材料
- 少量可可粉
- 少量竹炭粉（能调黑色即可）
- 少量红曲米粉（能调粉色即可）
- 适量玉米油
调味料
- 25克白砂糖
- 5克白砂糖
营养成分
热量
160.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
232.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
*贝贝南瓜
1.把贝贝南瓜清洗好
2.切块（贝贝南瓜很硬，建议用大刀剁），去掉南瓜籽和南瓜蒂的部分，放入锅中，大火烧开转小火再焖五六分钟
3.蒸熟后晾凉，用水果刀把皮的绿色部分像削果皮一样削下来，再把内侧黄色的部分削下来
4.取黄色和绿色部分各25g，介于黄色绿色之间的部分，如图4（粉色X号标记）和剩余的南瓜暂时就不用了，可以直接吃掉，糯糯甜甜的很好吃，也可以继续和面蒸成馒头
*奶黄馅
1.准备好一个大盆或锅，里面放上架子，水要超过架子的高度（放架子是为了盛奶黄糊的盆，放在水里更稳定不会飘，没有也可以不放，到时用厚毛巾抓住盆，不让它乱动就行了，主要是别烫到自己）
2.把25g黄油隔热水融化
3.盆中打入1个鸡蛋，倒入25g白砂糖，和75g牛奶
4.搅拌均匀
5.过筛入8g奶粉和25g面粉
6.搅拌均匀
7.倒入之前融化好的黄油
8.搅拌均匀
9.把盛奶黄糊的盆放入有水的大盆中（或锅中）隔水加热
1
大火烧开，从开始到开锅大约7分钟左右，底部就会慢慢形成一层固体，用刮刀全部刮起，找厚毛巾或隔热手套抓住盆边，以防乱动
11.右手继续不停的翻拌
12.大约3分钟左右，馅料慢慢全部成为固体就可以了，大家操作时视情况而定，奶黄馅直到成为固体，如图12的状态就可以了，晾凉后，盖保鲜膜防止风干
*面团部分（举例南瓜皮的和面方法）
1.将绿色面团的所有材料放入盆中，用手搅匀一下
2.蒸好的南瓜皮是片状
3.需要用手指捏搓一下，使其变成小的片状，用手搅匀一下，一会还会揉面所以揉面的过程自然就揉均匀了
4.加入20g水，用手混合一下，开始会有干的颗粒，稍微混合一下，不成团也没关系（我忘了拍面粉加水的图片）
1.把混合的面和碎面颗粒倒在板上，慢慢搓揉混合在一起，成团后，继续搓揉排气，直到表面光滑，内部无气孔（用刀切开面团观察）
2.黄色面团和绿色面团的和面方法一样，三种颜色全部混合好，揉好后的面团，黄色和绿色的重量为100g左右，白色的面团为80g左右，面团记得随时用盖子或保鲜膜盖住，防止风干
3.奶黄馅先取4份，每份10g
4.再取两小块白色面团，用适量竹炭粉调成黑色，另一个用一点点红曲米粉调成粉色（晚上拍的有些暗）
一、粽子造型
1.取两份25g的白色面团，两份10g绿色面团，两份10g奶黄馅（我做了两个粽子款奶黄包），先取一份白面团揉圆擀扁，放入一份10g的奶黄馅
2.采用包蛋黄酥的收口方法包圆，收口朝下，轻轻按扁
3.放在防粘垫或硅油纸上，左手拇指和食指再加上右手食指，按压出三角形状
4.取10g绿色面团，分成两份，搓成图4中的形状
5.用擀面杖擀成叶片状，用刮刀纵向轻轻切出条纹
6.取一片按图6的位置贴合上，上端的叶子不要全部贴上，用手往外翻一下
7.右边同样操作
8.取一小块黄色面团
9.搓成细长条，放在中间稍微偏下点的位置，把两头多出的压在面团底部
1
再搓一个小长条
11.一头卷起，如图11
12.做出蝴蝶结的形状，如图12
13.用小刷子或手，轻轻沾点水在黄色线条中间
14.把蝴蝶结粘在上面
15.取一点黑色面团和红色面团，分别搓出两个小圆球，做眼睛和腮红
16.用牙签后端，轻轻按压出眼窝的位置
17.在眼睛和腮红的位置沾点水，把眼睛和腮红放在相应的位置上，轻轻按压一下
18.取一点黑色面团，搓出一个小细条，嘴巴位置沾点水，把细条放在嘴巴位置，用牙签把两端往上挑起，轻轻按压一下，完成
二、土豆造型
1.取一块25g黄色面团，和一个10g奶黄馅，还有一点白色面团（我做了一个土豆款奶黄包）
2.把面团揉圆擀扁，放入10g奶黄馅
3.包好，揉圆，搓成不规则的椭圆形
4.用工具任意插出洞洞（没有的可以用筷子细的那头），稍微深一点，以免发酵时洞洞消失
5.取一点白色面团，搓成细长条，尽量细一点，切出两小段
6.用牙签轻轻扎住中间，按入任意小洞洞中
7.用小刷子沾点可可粉，轻轻涂抹在面团表面，随意点就好
8.完成
三、玉米造型
1.取一块25g的黄色面团，和一个10g的奶黄馅（我做了一个玉米款的奶黄包）
2.把面团揉圆
3.取10g的绿色面团，分成两份，搓成图3形状
4.用手把黄色面团按扁，做出水滴形状，绿色的擀成叶片状，如图4
5.用刮刀把绿色面片纵向轻轻切出纹路
6.把黄色面团，先纵向切出纹路，再横向切出纹路
7.如图7，纹路稍微深一点，以免发酵时纹路消失
8.把叶子分别贴合在左右两边，完成
四、扒皮香蕉造型
1.把剩余的黄色面团，和白色面团，擀成长片状
2.分别切成两半
3.白色面团放少量奶黄馅
4.长条形状包起来，把口捏紧，做成图4的形状
5.白色面团表面刷玉米油（我手抖倒多了，表面抹匀就行）
6.把黄色面片包过来
7.把多余的黄色面团用刮刀切掉
8做出香蕉形状，再捏出四个边的棱角，尽量明显一些，拿出刚才做土豆款用的可可粉，稍微加点水，混合一下，用刷子沾点抹在棱角位置（如步骤20的样子）
五、小包子（或西瓜造型）
1.剩余面团分成几分，把剩余的奶黄馅分成等份（我是没有时间做了，简单的做了几个小包子）
2.🍉大家也可以把绿色面团分成几份25g的面团，分别包入10g奶黄馅（奶黄馅可以放点黑芝麻，混合均匀，当西瓜籽）做成西瓜形状，用之前做粽子款式剩的黑色面团，搓成细长条，用刷子沾水，在西瓜面团表面，刷出波浪形状的线条，再把黑色面条按波浪形状粘合在绿色面团表面，形成西瓜的波浪纹理，三条就可以（中间一条，两边各一条）
包成小包子就可以了，如果有时间也可以自己做其它造型
造型完成，一次性发酵，锅内加好水，做完盖好锅盖发酵，手轻轻触碰面团表面凹陷不回弹就可以了，如果室温在23～25℃之间，造型做完差不多没一会就能发酵好，不要发酵过度，要不蒸出来的不漂亮。冬天的话需要锅内加温水，进行辅助发酵
大火开锅后（也就是大热气冒上来的时候），转中小火再蒸10分钟，关火后等3～5分钟再开盖，以免水滴滴到卡通包表面变皱
我的就是稍微有点发酵过了，胖胖的，因为趁晚上孩子睡着做的，中间孩子醒了，离开好几次去喂奶，所以耽误了会，如果有时间就一次性做完造型
萌萌哒的，这个是之前做的迷你款，用的自己做的蔬菜粉活的面，虽然做果蔬粉制作的时候有些费时间，但当使用时也是很方便的，主要自己做的健康，无添加，烘干打粉密封可保存一两个月
