软胖子红糖吐司（无蛋）
在奈良的时候，一家餐厅的自制面包坊里无意选了一款无敌好吃的大餐包，口感劲道，外脆里软，轻轻的咀嚼就是满口的天然麦香，回家以后全家人都念念不忘，我想以后去奈良这家餐厅是必须要去的地方了😄 因为家里一直没有厨师机，揉了一次手膜牛角包以后决心再也不做这样的面包了😄所以面包都是最简单的方法用蒸来解决的，湿软度保留了，但确实和面包差很多。 前几天下决心要做一个汤种吐司，综合了下厨房各位前辈的方法，用相对容易操作的方法做出了这个“软胖子”吐司——柔软有嚼劲，第二天仍然非常赞👍🏻有点找到了“奈良”的感觉～所以记下方子，以后决定无线续做啦！ 欢迎各位前辈指教！
食材清单
其他
- 100克水
- 10克GNC纯蛋白粉
- 150克（正常用250g不需要加以下的普通面粉和蛋白粉）高筋粉
- 15克（喜欢甜的可多加10g）红糖
- 20克奶粉
- 20克普通面粉
- 30克（实际用了20g，喜欢花生和红糖搭配）花生油
- 3克酵母
- 75克水
- 90克中筋面粉
- 💖主面团
- 💖汤种
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
191.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.制作汤种 100g开水烫20g面粉，搅拌成面糊状晾凉备用。
2.把凉的汤种和主面团里除酵母、黄油以外得所有材料混合成团，揉到面团光滑即可，盖好保鲜膜放到冰箱4度冷藏，时长为12小时以上24小时以下（我是上午10点一直到隔天的早上6点）。面团冷藏后取出就可以有最基本的手膜了，什么都没有做，只是交给了时间。
3.酵母加一点点温水化开，加一点白糖帮助发酵，分次加入面团中，我是用手操作，这个步骤非常的虐心，建议可以用翻拌刀操作，但没有厨师机也只能自己给自己加油了😄（有厨师机的直接把面团撕碎加酵母混合好后，再加入花生油揉出膜即可），酵母融合后分两次加入花生油，面团已经湿软到一定程度了～不要想着把手上和面板上的面弄干净，撒丫子抓起面团就摔他吧😄一个信念绝不加粉！！！20分钟之后面团已经明显干爽一些，再来5分钟，完美手膜出来啦！赶紧把这个“粘人”的家伙放到盆里发酵1.5-2倍大😄
4.发酵好后拿出来整形，适当可以加点干粉帮助整形（整形大家随意发挥吧），我分了三个小胖纸，放到模具再发酵到8分满，165度风烤20分钟。表面上色记得加盖锡纸！第一次写菜谱大家多包涵！面包路上又近一步🤟🏻加油💖
