一锅老卤水搞定牛蹄+牛肉+牛排
简单
4人份
周末。在老家搞来了十多斤牛排，腾空间，干脆把库存的牛蹄一起卤了，开工。
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食材清单
其他
- 0.2个罗汉果
- 1斤牛肉
- 1片桂皮
- 20瓣大蒜
- 20粒花椒
- 2勺料酒
- 2斤牛排
- 2斤牛蹄
- 3个干辣椒
- 3勺蚝油
- 3片南姜
- 5克八角
- 5克桂枝
- 5克甘草
- 5克胡椒
- 5片香叶
- 6勺生抽
- 若干白蔻
- 若干香籽
蔬菜类
- 若干生姜
调味料
- 80克冰糖
- 适量食盐
营养成分
热量
138.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
531.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
整理好所需的各种药材，具体依据锅的大小和食材分量。没有老卤水的情况下，5斤食材用50克左右的药材是足够的。
2
棉布袋清洗之后，全部药材装在一起。
3
清洗干净，一锅卤
4
飞水，大概三分钟
5
油锅加入冰糖，炒糖色；
6
放入清水或高汤，刚刚浸泡到所有肉即可；
7
加入香料包+生抽+料酒+蚝油+盐；
8
武火烧开，慢火卤四十分钟。
9
出锅。
10
老卤汤正确处理：
11
所有食物残渣捞干净，冷却后放入冰箱，至少每三天烧开一次。下次可以直接卤食物，咸度淡了适当加盐和生抽，香味淡了加香料包继续卤。。
