发面豆沙饼/红糖饼
不一样的发面饼，这是突然冒出来的想法，缘由就是喝了两餐都没喝完的玉米面粥，实在是不想喝第三餐了，🙈所以想法子拿来和面好了。也一直很想建个发面饼的方子，于是就将玉米面粥代替水和面。🤣 刚揉好的面团跟平常面团没什么区别，但没想到的是发酵后的面团特别软，排气过程都是软软的，非常好揉。最后定型、擀薄，都很好操作。仔细琢磨了一下，或许是玉米面降低了面粉的筋度？！但是又没有影响有韧性的口感啊！这么专业的问题，我还是省省吧…不管怎样，好吃就对了。😁 玉米面粥做法： 锅里添水，把玉米面加少量水调成浆，待水烧开后把调好的玉米浆倒入锅里，用勺子画圈搅拌，待玉米面粥煮开一会即可出锅。
食材清单
其他
- #内馅：
- #面团：
- 285克玉米面粥
- 4克酵母
- 500克中筋面粉（饺子面条粉）
- 适量红糖（太古）
- 适量红豆沙
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
715.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
365.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
中筋面粉与玉米面粥混合（没有玉米面粥？看上面教你现做。没有玉米面？只能换成水，具体看小贴士哦）。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，入烤箱低温38度发酵。或者放温暖的地方发酵约两倍。
发酵好的面团，加少量干面粉由外往中心揉匀，进行排气。
然后揉成长条状
分成12个小剂子，每个大概在66克左右
擀成大圆片
包进豆沙馅（每个豆沙馅约30克左右）
用包包子的手法
褶子尽量拿大一点
按扁擀薄，拿褶的这面面皮比较厚，只需要擀厚的这一面就行了，不要再翻面擀咯，否则薄的一面越擀越薄，就容易破了。
擀薄的豆沙饼。动作要轻柔，用力过猛会把豆沙挤出来哦～（这一步豆沙饼会比红糖饼难操作一点）
不粘锅加少量油，中小火，两面煎熟即可。
红糖馅：红糖加少量干面粉，用擀面杖擀匀，因为超市买回来的红糖都会有大块的硬颗粒，用擀面杖可以轻松擀碎，加干面粉会让红糖口感更软绵。
包进红糖，同样包包子的手法。（这里我发现一个擀薄的小技巧：捏完包子褶后，把中心一圈较厚的一圈往外推薄一点，然后再用擀面杖擀薄）。
烙红糖饼我没有放油，中小火。
烙到两面鼓包就熟了（红糖饼会鼓起来，豆沙饼不会）
红糖饼比较好擀薄，因为红糖里加了干面粉，包在里面后不会像豆沙粘附在面饼上，所以最后的操作会容易些，两面薄厚也很均匀。
豆沙饼会出现一面厚一面薄的情况，而且擀面杖不能用力过猛，一不小心可能把豆沙挤出来哦～
两种内馅，都是难以抗拒的面食。
