不必远走他乡的黄鱼面
简单
4人份
这次做的黄鱼面，连平日不爱吃鱼的瑞利山都大赞，看来不错。：）
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食材清单
其他
- 1.2L水
- 10g料酒
- 10g油
- 150面条
- 15g油
- 2勺腌雪菜
- 3根切丝春笋
- 5g醋
- 600开水
- 6条炸小黄花鱼
- 各10g葱姜
- 煮面条👇
- 煮面👇
- 熬鱼汤👇
- 适量小葱花
- 适量白胡椒
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 4g盐
- 5g糖
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
602.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：分离鱼肉鱼骨鱼刺；烧一壶开水
2
葱姜+爆锅，3分钟/120度/反转小勺；加入鱼骨鱼刺+料酒，炒制5分钟/varoma/反转小勺。
3
主锅加入开水+盐、糖醋，600ml大约末过刀头即可。煮20分钟/100度/反转小勺。时间越久越好，按自己喜好可以选择加入牛奶30ml.
4
同时另一锅煮面，时间可以设置15分钟/100/反转小勺，温度达到100度时加入面条，我用的龙须面，大约煮了3分钟，无面芯。煮好捞出过冷水备用。
5
鱼汤煮好过筛，只取汤汁，其它废弃。鱼汤备用。
6
葱姜蒜+笋丝+雪菜+油爆锅，5分钟/120度/反转小勺；
7
倒入鱼汤，煮5分钟/100度/反转小勺。最后1分钟从主锅盖口加入面条，加入白胡椒、脱骨的鱼肉。
8
时间到盛碗即可。撒葱花。
