榴莲冻芝士-重口味来袭
简单
4人份
买了一只榴莲，吃了好久了，昨天把冻在冰箱的榴莲拿出来做了冻芝士，方子是君之榴莲冻芝士，但是我用的是消化饼干做饼底，君之用海绵蛋糕做夹层的，我这个就是比较简单的，味道是非常浓郁的，适合重口味的童鞋！此方为6寸活底阳极模
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食材清单
其他
- 10克朗姆酒
- 150克淡奶油
- 225克奶油芝士
- 25克牛奶
- 2个蛋黄
- 2片吉利丁片
- 95克榴莲
调味料
- 55克细砂糖
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
659.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里，锅里倒水小火加热，将碗放入水里隔水加热并不断用手动打蛋器搅打，碗里的蛋黄混合液会在加热及搅打过程中变成乳沫状。搅打3-5分钟，完全变成乳沫状以后，就可以从水里取出来了。稍冷却后备用
2
榴莲肉放入小碗里，用微波炉高火加热1分钟
3
将第1步的蛋黄混合液和加热后的榴莲肉一起放入食品料理机，搅打成细滑的榴莲泥。
4
奶油芝士室温软化后，用打蛋器搅打至细滑无颗粒的状态。
5
在奶油芝士里分2-3次加入榴莲泥，并搅打均匀，成为榴莲芝士糊。
6
吉利丁片用冷水浸泡5分钟，泡软后，倒掉水。把泡软的吉利丁片用微波炉加热十多秒，或隔水加热搅拌，使它溶化成吉利丁溶液。将吉利丁溶液倒入榴莲芝士糊里，搅打均匀。
7
这时候的混合物如果比较稀，放入冰箱冷藏片刻，直到混合物变得浓稠。动物性淡奶油用打蛋器搅打至出现纹路的状态。
8
将打发的淡奶油和冷藏后的榴莲芝士糊混合，用从底部往上翻拌的方法拌匀（不要画圈搅拌）
9
放入冷藏3小时以上，最好过夜，脱模用热毛巾在外边捂10秒钟就可以轻松脱模了，就可以开吃了
