奇异果奶油蛋糕卷
简单
4人份
今年奇异果颜色当道，怎么也得做一款青翠的奇异果奶油蛋糕卷来凑凑热闹！
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食材清单
其他
- 160克蛋白
- 180克淡奶油
- 18克细砂糖（奶油）
- 2个奇异果
- 5滴柠檬汁
- 60克玉米油
- 80克蛋黄
- 85克牛奶
- 90克低筋面粉
调味料
- 75克细砂糖
营养成分
热量
670.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化。
2
低粉筛入油奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。
3
蛋白和蛋黄分离，蛋黄磕入奶油粉混合物内，蛋白放入冰箱冷冻备用。
4
拌至顺滑的蛋黄糊（蛋糕卷的蛋黄糊适当会比圆模蛋糕略微稀一点）。
5
蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
6
蛋白和蛋黄糊分三次用翻拌的手法混合均匀，最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
7
28X28的方形烤盘表面抹上一层薄薄的玉米油，蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。
8
卡士750烤箱设置上下火烘烤功能，温度分别为150度，中下层30分钟。
9
这个配方的蛋糕卷在烘烤20分钟左右就可以到达满模，属于厚卷。
10
出炉轻震几下，盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘（或盖上油纸）备用。
11
奇异果去皮，切成2-2.5里面大的长方块状。
12
淡奶油一次性加入细砂糖，打发至裱花状态（蛋糕卷可以适当地将奶油打发到硬一点）。
13
抹在蛋糕卷的正面，三分之一处放上切好的奇异果。
14
利用擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型。
15
成品
