魔芋烧鸭—啤酒版
简单
4人份
家里有一罐喝剩下的啤酒，就安排做了改良版魔芋烧鸭。魔芋跟鸭简直就是绝配，口感100分，咸香微辣，超级无敌下饭菜。
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食材清单
其他
- 1个泡萝卜
- 1勺老抽
- 1只鸭
- 1块桂皮
- 1瓶啤酒
- 1盒约250克魔芋
- 2-3粒八角
- 2个蒜（独蒜）
- 2勺生抽
- 2块泡姜
- 3个小米椒
- 3个泡椒
- 小把花椒
- 少许料酒
- 少许鸡精
蔬菜
- 一个姜
调味料
- 少许冰糖
- 少许盐
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
573.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭子洗干净，冷水下锅焯水，锅里放入姜片、料酒。除去鸭子的腥味。焯水后洗干净鸭子备用。
2
碗里放入桂皮、八角、花椒、姜、蒜备用。
3
泡萝卜、泡姜、泡椒切好备用。
4
锅中倒入油放入冰糖炒出糖色。
5
加入姜、蒜炒香。
6
加入焯水后的鸭子，翻炒基本上色。
7
锅里加入少许豆瓣酱，翻炒出红油。再加入生抽、老抽、小米辣、桂皮、八角、花椒，反复翻炒。
8
锅里加入啤酒和温水，总水量要没过鸭子，水量要一次性加入够，最好中途不要加水影响口感和香味。
9
另起锅把魔芋焯水，水开后捞出备用。
10
大约鸭子炖煮20分钟左右后加入焯水后的魔芋，关中小火焖煮。一般嫩鸭40分钟左右就可以，老鸭子时间要久一点约1小时左右，大家可以根据食材来调整时间。出锅前加入青辣椒断生后再加入葱段、香菜。香喷喷热腾腾的烧鸭子出锅啦！
