无敌酥香酥皮饼
简单
4人份
一直没尝试自己熬猪油做酥皮饼，这次专门买了半斤猪肥膘实践一次，果然没有令人失望，这个酥香可口，真不是酥油、黄油和植物油可比呀。
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食材清单
其他
- 140g中粉
- 250g猪板油肥膘：
- 25g水
- 40g猪油
- 60g热水（80度）
- 80g中粉
- 水油皮：
- 油酥：
- 适量红豆馅儿加核桃仁
- 馅儿：
调味料
- 10g细砂糖
营养成分
热量
199.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
523.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先熬猪油：
2
猪板油肥膘洗净切成小块，放炒锅里加入水煮开，转小火慢慢炒，不断翻炒直到出油。
3
耐热瓷碗中放过滤铁勺，把炒出的油倒入瓷碗，直到所有肥膘块都成为油渣。
4
水油皮材料放入搅拌碗低档搅拌10分钟直到面团像耳垂一样柔软细腻。
5
油酥材料用刮板搅拌均匀成团。
6
加盖餳30分钟。分别把两种面团分成八至10份，用水油皮包油酥，顺序排列。
7
全部包好后，再从第一个包酥开始擀开，从上到下卷起。
8
把封口按扁，再轻擀开。
9
不必擀太薄，就呈现图中状态就好。
10
然后卷起来顺序放好。
11
加盖保湿，松弛15分钟。
12
取小卷儿压平，把两头往中间压住，再轻压成中间厚四周薄的皮。
13
包馅儿，用另一只手的虎口慢慢推皮封口。
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压扁一点放入烤盘，再盖章。
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取
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5克色素加5克水融化在小碟里，浸入一片三层餐巾纸，准备盖戳。
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用木戳蘸取颜料盖章，这样的颜色既不多也不少。
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预热烤箱180度10分钟，以180度烤18分钟。
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非常漂亮的酥饼出炉。
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冷却装保鲜盒。
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趁热掰开一个看看，极其酥松，层次分明，酥皮掉一手。
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第二天做早餐吃，依然酥松美味。
23
做些花样🥓🍩🥧🍒🍕
