蒜香软欧（汤种法）
加入汤种的面包柔软很多，老化的速度也慢一些，而且做起来一点也不麻烦。这次做的是蒜香软欧包，吃起来，满口异香啊，喜欢咸味面包的不要错过哦。
食材清单
其他
- #主面团
- #汤种
- #装饰
- 10g蒜头
- 150g高筋面粉
- 15g黄油
- 20g高筋面粉
- 30g全蛋液
- 30g黄油
- 3g酵母
- 40g水
- 50g全麦粉
- 80g清水
- 适量卡夫芝士粉
蔬菜类
- 适量香葱
调味料
- 25g糖
- 5g盐
营养成分
热量
377.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
449.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先我们先来做汤种。做法非常简单。只需要把高筋面粉和清水倒入小奶锅中，用打蛋器搅拌均匀，之后小火加热。
边加热边搅拌，一直加热到变成糊状。做好的汤种盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
等汤种冷藏好之后，我们再来做面团。将主面团中除黄油外，所有原材料放入面包机桶中。先液体，接着面粉，最后是糖、盐、酵母和汤种。
启动面包机和面功能，大约10-15分钟，直到面团光滑，能拉出厚膜，加入软化好的黄油。
继续和面功能，大约需要15分钟，一直和到面团能拉出薄膜即可，不需要到手套膜。
将面团滚圆，放入大碗中，盖上保鲜膜。
现在天冷，我用烤箱发酵。30℃，大约需要1个小时。
一直发酵到面团膨胀到2倍大。手指粘面粉再面团上戳一个洞，洞口不回缩、面团不塌陷，即表示发酵完成。
将发酵好的面团排气后分割成4份，将面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛期间我们来做装饰用的蒜泥。先将蒜头切成细细的小丁，香葱切成葱花。
软化好的黄油加入蒜泥和葱花，搅拌均匀即可。
松弛好的面团擀成椭圆形。
先把上面1/3向下折。
两边再往中间折，稍微压紧。
两边再往中间折，稍微压紧。
翻过来，稍微整理一下，就是橄榄型的面团。
剩下的3个面团都是这样操作，整形好的面团放入烤盘中。
送入东菱烤箱，开启发酵模式，36℃，发酵30分钟.，发酵至面团涨大至2倍大。
发酵好的面团撒上卡夫芝士粉，用一把锋利的小刀在中间割出一道口子，深一点，挤上蒜泥。
最后将面团送入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤18分钟。
烤好的面包立即脱模，放在烤网上晾凉。
