熏酱猪蹄
简单
4人份
很多材料都用了适量，请根据个人口味调整，我也没用那么精确
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1块桂皮
- 2勺料酒
- 2只猪蹄
- 2片香叶
- 熏料
- 适量十三香
- 适量大米
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花椒
- 适量茶叶
- 适量蜂蜜
- 适量鸡精
- 酱料
蔬菜类
- 3片姜
- 适量葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量红糖
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
488.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄对半切开
2
开水煮一会儿，取出
3
这步忘记拍照了，锅里放底油，加入2勺白糖，小火炒制白糖至焦糖色，一定要小火，否则糖很容易糊，放入猪蹄煎至两面上色，加入老抽（老抽只为调色，加一勺左右就好）、生抽、盐，煮开
4
花椒、八角、香叶、桂皮放在调料盒里
5
将猪蹄和卤汁倒入高压锅，加入葱段、姜片、调料盒、料酒，高压25分钟，这个时间猪蹄是比较有嚼劲的，想再软烂一点就延长高压时间
6
高压完成
7
再倒回炒锅里炖煮一会儿，这时可以调一下味道，根据自己口味加点盐、糖、鸡精、十三香等等
8
煮好后取出放在帘子上备用
9
炒锅洗净，放入锡纸，加入熏料
10
熏料搅拌均匀
11
将猪蹄和帘子放在熏料上
12
盖盖，小火熏制
13
当烟充满锅里，再等2-4分钟左右关火，不要开盖，等烟慢慢散去，全程请打开油烟机
14
完成，表面刷蜂蜜
15
完成
