三丝鱼卷
简单
4人份
此菜制作过程简易、口味咸鲜、营养可口。
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食材清单
其他
- 10g绍酒
- 10g色拉油
- 10g葱
- 1g味精
- 250g净草鱼肉
- 50g清汤
- 50g火腿
- 50g笋肉
- 50g青椒或水发香菇
- 5g姜汁水
- 5g姜片
- 5g干淀粉
- 5g湿淀粉
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
467.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
118.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
将草鱼肉皮朝下，以斜刀片成连刀蝴蝶片，皮朝上平摊在砧板上，洒上绍酒、姜汁水，拍上干淀粉
3
将火腿、热笋、青椒切成比鱼片宽度略长的丝，葱切同样长的段，整齐地放在鱼片上，卷紧成鱼卷，把鱼卷整齐地排列在盘中，入蒸箱95度蒸制5分钟左右即可滗出原汤汁，待用
4
将砂锅置中火上，下入熟猪油至五成熟，投入葱段、姜片，煸出香味，倒入原汤汁和清汤烧沸，拣去葱姜，添加盐、绍酒、味精，用湿淀粉勾玻璃芡，下入熟猪油推匀。浇在鱼卷上，即成
