软到不知所措的~~日式牛奶卷

简单 4人份

参考别人的方子,纯记录,方便自己以后做

软到不知所措的~~日式牛奶卷
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克奶粉
  • 130克牛奶
  • 1个鸡蛋
  • 1克酵母
  • 210克高粉
  • 30克牛奶
  • 30克黄油
  • 3克酵母
  • 90克高粉
  • 主面团
  • 荷兰种
调味料
  • 10克细砂糖
  • 20克细砂糖
  • 2克盐

营养成分

热量

547.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

70.0 克

纤维

4.0 克

8.0 克

225.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

荷兰种所有材料放入盆中混合均匀,室温半小时后移入冰箱8-12小时。发酵好的中种呈蜂窝状

2

荷兰种常温回温20分钟,主面团除黄油和盐以外的材料放入搅拌盆,再将中种剪成小块放进去,揉至延展加入黄油和盐,揉至出膜

3

将面团取出用手团成圆形,盖上保鲜膜发酵至2倍大

4

分成60g一个的面团,滾圆后盖保鲜膜醒20分钟

5

取一个松弛好的面团擀开,自左右两边向中间1/3处折叠,再轻轻擀长,上下向中间卷起

6

摆放在烤盘上。温度38度左右,湿度70%左右,二次发酵40分钟

7

发酵好的面团均匀撒粉,割花纹

8

烤箱预热160度,18分钟左右。(注意颜色,上色深了盖锡纸)

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