迷人的焦糖大理石磅蛋糕
简单
4人份
原方来自《稻田老师的烘焙笔记》 我是在厨友“奶油樱桃”那里看到的配方 第一次做就被惊艳到 入口是迷人的焦糖香甜 中调是来自黄油的奶香 尾调是淡淡的百利甜酒香 甜而不腻 沁人心脾 下午茶搭配咖啡太过于完美 此配方适合18*6*5cm磅蛋糕模具 我使用的是千代田23*4.5*6.5细长条磅蛋糕模
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克（2个）鸡蛋
- 100克低筋面粉
- 100克黄油
- 10克糖+50克开水表面刷糖水
- 15克牛奶
- 15克百利甜或白朗姆酒
- 2克泡打粉
- 50克+15克焦糖
调味品
- 80克糖粉
营养成分
热量
580.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
777.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油切小块、糖粉放入主锅 2分钟/速度2搅拌，中途可以暂停用刮刀拌将粘在底部的黄油刮起
2
再设置3分钟/速度3.5 打发黄油，完成之后 黄油颜色变淡偏白，并呈现出比较蓬松的状态
3
鸡蛋如果从冰箱里取出来 可提前放在40度左右的温水中浸泡一会儿 恢复常温
4
设置3分钟/速度3 ，分3次从顶部小孔倒入蛋液，每次都要等主锅里的黄油糊将鸡蛋吸收好再倒
5
再设置1分钟/速度3打发，并从顶部小孔呈1条直线倒入牛奶和百利甜酒混合物，打发混合均匀
6
将低粉和泡打粉过筛放入主锅
7
设置2分钟/速度1 搅拌混合 完成后面糊呈比较蓬松的状态
8
取约1/3的面糊和50克焦糖翻拌混合均匀
9
始终是划z字型翻拌
10
将焦糖面糊倒入剩下的普通面糊中 为了形成漂亮的纹路，轻轻翻拌2、3下即可
11
把混合好的面糊倒入铺好油纸的模具中 ，形成一个两边高中间低的弧形
12
表面挤上焦糖酱（这步也可以省略）
13
180度烤40分钟，第20分钟取出在面糊中间划一条长长的口子再放回烤箱继续烤制。
14
烘烤完成后立刻取出脱模，趁热在表面刷一层糖水（10克糖50克开水），冷透后用保鲜膜把蛋糕包好 放冰箱冷藏24-48小时后即可切片食用
