迷人的焦糖大理石磅蛋糕

简单 4人份

原方来自《稻田老师的烘焙笔记》 我是在厨友“奶油樱桃”那里看到的配方 第一次做就被惊艳到 入口是迷人的焦糖香甜 中调是来自黄油的奶香 尾调是淡淡的百利甜酒香 甜而不腻 沁人心脾 下午茶搭配咖啡太过于完美 此配方适合18*6*5cm磅蛋糕模具 我使用的是千代田23*4.5*6.5细长条磅蛋糕模

迷人的焦糖大理石磅蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克(2个)鸡蛋
  • 100克低筋面粉
  • 100克黄油
  • 10克糖+50克开水表面刷糖水
  • 15克牛奶
  • 15克百利甜或白朗姆酒
  • 2克泡打粉
  • 50克+15克焦糖
调味品
  • 80克糖粉

营养成分

热量

580.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

75.0 克

纤维

7.0 克

1.0 克

777.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

黄油切小块、糖粉放入主锅 2分钟/速度2搅拌,中途可以暂停用刮刀拌将粘在底部的黄油刮起

步骤 1
2

再设置3分钟/速度3.5 打发黄油,完成之后 黄油颜色变淡偏白,并呈现出比较蓬松的状态

步骤 2
3

鸡蛋如果从冰箱里取出来 可提前放在40度左右的温水中浸泡一会儿 恢复常温

步骤 3
4

设置3分钟/速度3 ,分3次从顶部小孔倒入蛋液,每次都要等主锅里的黄油糊将鸡蛋吸收好再倒

步骤 4
5

再设置1分钟/速度3打发,并从顶部小孔呈1条直线倒入牛奶和百利甜酒混合物,打发混合均匀

步骤 5
6

将低粉和泡打粉过筛放入主锅

步骤 6
7

设置2分钟/速度1 搅拌混合 完成后面糊呈比较蓬松的状态

步骤 7
8

取约1/3的面糊和50克焦糖翻拌混合均匀

步骤 8
9

始终是划z字型翻拌

步骤 9
10

将焦糖面糊倒入剩下的普通面糊中 为了形成漂亮的纹路,轻轻翻拌2、3下即可

步骤 10
11

把混合好的面糊倒入铺好油纸的模具中 ,形成一个两边高中间低的弧形

步骤 11
12

表面挤上焦糖酱(这步也可以省略)

步骤 12
13

180度烤40分钟,第20分钟取出在面糊中间划一条长长的口子再放回烤箱继续烤制。

步骤 13
14

烘烤完成后立刻取出脱模,趁热在表面刷一层糖水(10克糖50克开水),冷透后用保鲜膜把蛋糕包好 放冰箱冷藏24-48小时后即可切片食用

步骤 14

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