原方来自《稻田老师的烘焙笔记》 我是在厨友“奶油樱桃”那里看到的配方 第一次做就被惊艳到 入口是迷人的焦糖香甜 中调是来自黄油的奶香 尾调是淡淡的百利甜酒香 甜而不腻 沁人心脾 下午茶搭配咖啡太过于完美 此配方适合18*6*5cm磅蛋糕模具 我使用的是千代田23*4.5*6.5细长条磅蛋糕模
580.0 卡
23.0 克
38.0 克
75.0 克
7.0 克
1.0 克
777.0 毫克
B,D
Calcium,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
黄油切小块、糖粉放入主锅 2分钟/速度2搅拌,中途可以暂停用刮刀拌将粘在底部的黄油刮起
再设置3分钟/速度3.5 打发黄油,完成之后 黄油颜色变淡偏白,并呈现出比较蓬松的状态
鸡蛋如果从冰箱里取出来 可提前放在40度左右的温水中浸泡一会儿 恢复常温
设置3分钟/速度3 ,分3次从顶部小孔倒入蛋液,每次都要等主锅里的黄油糊将鸡蛋吸收好再倒
再设置1分钟/速度3打发,并从顶部小孔呈1条直线倒入牛奶和百利甜酒混合物,打发混合均匀
将低粉和泡打粉过筛放入主锅
设置2分钟/速度1 搅拌混合 完成后面糊呈比较蓬松的状态
取约1/3的面糊和50克焦糖翻拌混合均匀
始终是划z字型翻拌
将焦糖面糊倒入剩下的普通面糊中 为了形成漂亮的纹路,轻轻翻拌2、3下即可
把混合好的面糊倒入铺好油纸的模具中 ,形成一个两边高中间低的弧形
表面挤上焦糖酱(这步也可以省略)
180度烤40分钟,第20分钟取出在面糊中间划一条长长的口子再放回烤箱继续烤制。
烘烤完成后立刻取出脱模,趁热在表面刷一层糖水(10克糖50克开水),冷透后用保鲜膜把蛋糕包好 放冰箱冷藏24-48小时后即可切片食用