月饼转化糖浆

简单 4人份

每年这个时候都会熬一罐转化糖浆，留到中秋节来打月饼，今年也不例外。第一次熬到114度隔夜凉透后有点稀，第二天又回锅重熬了，熬到115度，凉后浓稠度刚好。 ======================= 下面开始划重点：锅不要用铁锅，除此之外砂锅，不锈钢锅，玻璃锅都可以。柠檬汁必须用现榨，白糖用白砂糖，绵白糖都没问题，但像糖霜糖粉就不要用了，一个是成本比较高，而且里面大多有添加淀粉，不能用。