原味磅蛋糕（果子学校）
简单
4人份
台湾游玩，夜访诚品书店，唯独爱烘焙书。幸得一本台版的果子学校甜点书，今天先share一个基本的方子——原味磅蛋糕。方子适合17.4＊8*6cm的容器
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/2个柠檬皮屑
- 100g（原方100g，我只用了75g，甜度刚好）糖粉
- 100g低筋面粉
- 100g黄油
- 2/3匙泡打粉
- 2个鸡蛋
- 适量（一两滴就够）香草精
营养成分
热量
339.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
828.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
前期准备，黄油、鸡蛋放到室温，过筛粉类。
2
搅打黄油至较柔软的乳霜状
3
分次加入糖粉，搅拌至发白蓬松状态。（分次是为了防止糖粉过分吸收黄油中的水分导致变硬）
4
加入柠檬皮屑、香草精调味
5
分次加入打匀的蛋液，后一次一定要等前一次蛋液完全融合再倒入，防止油水分离。加入完毕后混合物成平滑的乳化状态
6
加入过筛的粉类，搅拌均匀
7
搅拌至面糊出现光泽，这样烘焙时会膨胀的又高又漂亮，呈现出松软绵密又保有湿度的口感
8
烤模填至七八分满，烤箱预热170摄氏度，入炉烘焙170摄氏度，50—60min
9
二十分钟后拿出在中间用小刀割一刀辅助膨胀裂缝。再入烤箱烤30—40min
10
完成，脱模，切件，share
