咸蛋黄流心汤圆 | 完美水波蛋?二次元鸡蛋?no!!!!
简单
4人份
呆在家乖乖剪视频，给你萌多找点乐子～ 最近吃肉禽蛋要完全煮熟吼，所以想吃溏心蛋的宝宝来包这个咸蛋黄流心汤圆吧！ 这个馅儿真的，不是我吹，你品，你细品！真香！ b站：https://www.bilibili.com/video/av85284655/ 欢迎来找我玩，一键三连激情弹幕哦～～～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #咸蛋黄流心馅
- #汤圆用量参考
- #皮
- 12g奶粉
- 140g滚开沸水
- 20g融化黄油
- 250g水磨糯米粉
- 35g黑白淡奶
- 3g（可不加）融化吉利丁片
- 50g咸蛋黄
- 70g冷水
- 馅直径1.5cm 重8g/个 皮重15g/个普通汤圆
- 馅直径3cm重15g/个 皮重30g/个水波蛋汤圆
调味料
- 20g细砂糖
营养成分
热量
254.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
512.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来做流心馅。
2
拆几颗熟的咸蛋黄碾成泥过筛，越细腻流心的状态就越好。加入细砂糖、奶粉和叮到融化的黄油或椰子油，用刮刀拌匀。分多次加入淡奶，用蛋抽搅拌乳化均匀就好了。
3
如果你想模拟蛋黄 可以加点色素调调色，不介意颜色的话就直接把流心馅挤到硅胶模具里冻硬它，大概冻两小时。
4
没有模具也可以冻成厚片，在半硬不硬的时候切成小块、搓圆来用。
5
如果是用这种切块的方式的话可以考虑加入3g吉利丁，泡软后叮成液体后加进去搅匀，这样搓球的时候不会化到你崩溃。
6
蛋黄冻硬了的时候就可以开始做汤圆皮了。
7
我觉得最好吃的汤圆皮是从小高姐那儿学到的，也就是烫面法。
8
面粉里一点点倒入滚开的沸水，边倒边用筷子搅，搅成絮状之后再一点点倒入冷水，揉成软硬适中光滑的面团就好啦。
9
把汤圆皮揉成条、下剂子，剂子捏成小碗的形状，放入冻硬的馅料，用虎口一点点收口，滚圆，底部粘点糯米粉防粘。这就是个普通的汤圆啦。
10
水波蛋汤圆也是一样，就是皮大点、馅儿大点，包好之后按长点、按长之后按扁点。
11
然后就是下水煮啦！水沸后下蛋，小火煮三丝分钟，飘起来就好啦，
