还原妈妈的味道-五香茶叶蛋
朗哥最近爱上了茶叶蛋 每天都会买上一个吃吃 但买的经常会不够入味 有时甚至与白煮蛋无异 想起咱妈曾卖过几年茶叶蛋 逐向其讨来配方后如法炮制 嗯哼 味道不错👍👍 朗哥把蛋当饭吃😄 记录下菜谱 怀念妈妈的味道时 就可以煮上一锅啦 希望朗哥以后嘴馋了 可以自己看着菜谱折腾去🤣 一劳永逸 想想辛苦点写菜谱也值了 哈哈哈.......🤔🤔
食材清单
其他
- 1000克（汤煲水量）水
- 15g（可不放）鸡精粉
- 15g姜
- 15g老抽
- 20g红茶茶叶
- 2个（可不放）干辣椒
- 30g生抽
- 3g小茴香
- 4片/约1g香叶
- 8个/约400g鸡蛋
- 两小块/约2g桂皮
- 两颗/约3g八角
调味品
- 20g冰糖
调味料
- 20g盐
营养成分
热量
264.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
509.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好各种材料，所谓五香，实际上就是有五种主味香料：桂皮、八角、香叶、小茴香、茶叶
将五种主料洗净装入汤料袋，注入清水，然后将其它配料：老抽、生抽、生姜、冰糖、盐、干🌶️也一并放入清水里。中大火烧开转小火煮15分钟关火焖，先让材料的味道出来。你也可以不用汤料袋，我只是不喜欢料渣在汤里乱飘，所以习惯性装入汤料袋。
常温鸡蛋洗净后，注入盖过鸡蛋的清水小火煮开5分钟关火再焖5分钟。煮时放一小勺盐，预防蛋有爆裂的话，帮助蛋白凝固。刚从冰箱取出来的鸡蛋要放到常温再煮。（大家都懂，不啰嗦啦！）
将煮蛋锅里的热水倒掉，再用冷水浸泡10分钟，然后把蛋壳逐个小心敲裂，方便入味。浸泡过冷水的蛋可以轻松剥蛋壳，就不会把蛋白弄破皮啦😊
将蛋放入汤锅，中火煮开后转小火继续煮30分钟。关火焖至第二天（或泡12小时以上），中途可以再煲开煮10分钟，更快入味。
想吃几个就捞几个出来，吃不完的留在锅里继续泡着就好！
剥开蛋壳很惊讶吧😁，妥妥的裂纹！有友友问，这纹是怎么弄出来的，现在解开疑惑了吧😝
鸡蛋吃腻了，你也可以煮鹌鹑蛋。听说可以放柠檬的，这是老妈传统配方里没有的，试着加了两片，多了一抹柠香，蛮👍
建议每次只煮两天的蛋量，五香汤水可以重复使用3-5次，如果后面汤水不够了，适量添加清水及香料调好味就可以了！
是不是好简单呢😄，咱家早餐近期主旋律都是茶叶蛋😘😘