鱼皮饺子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克香油
- 1克味精
- 20克料酒
- 20克香菜
- 20克鸡油
- 300克鲶鱼
- 30克虾米
- 30克香菇
- 50克韭黄
- 干10克紫菜
肉类
- 肥瘦100克猪肉
蔬菜类
- 5克姜
调味料
- 10克酱油
- 4克盐
豆制品
- 蚕豆20克淀粉
营养成分
热量
794.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
644.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；2。 鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；3。 鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20 个剂子；4。 用小擀杖将剂子擀成饺子皮；5。 饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形；6。 锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内；7。 锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成
2
制作提示
3
盖盖煮馅，开盖煮皮，点冷水1～2 次，熟透出锅，质地鲜嫩
4
历史文化
5
“鱼皮饺子”用黄河鲶鱼为原料，此菜是兰州地区传统佳肴
