玫瑰花面包学做之笔记
简单
4人份
借鉴别人的经验学做并记录
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克+1只鸡蛋（带壳称重62克，蛋液称重约55克）温水或牛奶+鸡蛋（不用鸡蛋的液体量约175克）
- 300克高筋面粉
- 30克玉米油
- 35克左右糖
- 3克酵母
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
637.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
155.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做面团与一发：
2
https://www.xiachufang.com/recipe/105917420/
3
将发酵好的面团取出排气，平均分成35份滚圆，盖保鲜膜或加盖松弛15分钟。
4
做玫瑰花型……方法1:
5
松弛完成后擀成圆形薄片，每5片薄片依次叠在一起为1组卷起来（可用筷子在中间压一下再卷），用刀切开变成2朵玫瑰花，依次排入已垫烘焙纸的烤盘。
6
做玫瑰花型……方法2:（未做，下次试做，图片是网上来的）
7
发酵完成拿出面团，揉成圆柱形切段平均分成7～8个后滚圆，擀成长条形薄片，𠝹开三刀，编织成辫子状，尾段压扁收口，反转将底向上，从上面卷下来便可。卷好后排入已垫烘焙纸的烤盘。
8
卷好排入烤盘（下次烤盘先垫上烘焙纸再排入）
9
进行二发：
10
https://www.xiachufang.com/recipe/105917420/
11
【本次是放入烤箱，用发酵档（30度，50分钟）完成发酵的。】
12
烤箱170度预热10分钟，表面刷蛋液，170度25分钟。上色满意后加盖锡纸，出炉趁热脱模，还有余温时密封保存。
13
开吃
