戴氏葱烤大排
简单
4人份
#罐头小厨#说起上海菜一定要提到的就是葱烤大排，这道老上海风味的美食，曾抚慰了多少人的心，吃上一口，就是满满的家乡味。香气四溢的大排十分有嚼劲，加上浓郁的葱香，也是下饭菜的首选！
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食材清单
其他
- 15ml料酒
- 1g白胡椒粉
- 1g鸡精
- 3g白砂糖
- 3ml老抽
- 5ml生抽
- 猪排2块猪排2块
- 适量小苏打粉
- 适量干辣椒
- 适量芝麻
- 适量食用油
蔬菜类
- 适量姜片
- 适量葱段
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
442.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
845.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪排两块，洗净沥干，用刀背拍松，加入料酒15ml、白胡椒粉1g、鸡精1g、盐3g、白砂糖3g、小苏打1g，抓拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时
2
取出腌好的猪排，不粘锅中倒油烧至五成热，放入猪排，煎至变色后翻面，两面变色后捞出备用
3
锅中留少许油，转为中火，加入姜片和干辣椒，翻炒均匀
4
将大量葱段铺在锅底，再把猪排放在小葱上
5
锅中倒入生抽5ml，老抽3ml，翻动大排使其均匀上色
6
盖上锅盖焖5分钟，闻到葱段的焦香味即可关火，盛出装盘，撒上白芝麻，即可享用
