东北铁锅炖鱼+玉米面饼子（留学生版）
简单
4人份
还有什么比铁锅炖更能表达东北人的思想之情的吗！
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食材清单
其他
- 10片白菜
- 1勺蚝油
- 1块豆腐
- 1把金针菇
- 1杯玉米面
- 1杯面粉
- 2勺一品鲜
- 2勺老干妈
- 2勺郫县豆瓣
- 2块羊肩肉
- 5瓣蒜
- 8克泡打粉
- 8片宽粉
海鲜类
- 1条鱼
蔬菜
- 2勺黄豆酱
蔬菜类
- 2根葱
- 3片姜
营养成分
热量
773.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
259.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米面跟面粉大概1:1，玉米面多一些也可以，然后加入泡打粉/酵母+小苏打，拌匀，同时烧热水
2
水开后趁热慢慢加入面粉中，去掉玉米粉的生味，一定要一点点加，一边加一边用筷子搅拌，加太多面团会太软
3
一直搅拌到盆的底部没有干面粉，就可以上手开始揉啦
4
揉好的面团是这样
5
准备发面（约两小时）：可以放在比较温暖的地方（例如暖气旁），或者放在温水里，水温比手温度高，但不要太烫。上面盖盖子防止热气散失（我用的保鲜膜加盖子）
6
面发上就可以开始准备食材啦！鱼洗干净 切大快（因为我的锅不够大），这里用的是一半安康鱼一半鸦片鱼，在国外嘛对鱼的品种就没那么多要求啦
7
准备好葱姜蒜
8
这是炖鱼的酱，我加了蚝油1勺，郫县豆瓣2勺，老干妈2勺，黄豆酱2勺
9
热锅下油，放入葱姜蒜爆香
10
然后加入刚才拌匀的酱炒一下
11
放鱼，两面煎一下
12
加水没过鱼，并加入葱段，2勺一品鲜，也可以加入八角花椒，水开后盖盖子转中火
13
此时可以准备配菜啦！ 我准备了豆腐，金针菇，白菜，宽粉（家里没有了用了火锅川粉代替），和羊肉（也可以用五花肉或者排骨等等，不过鱼羊鲜嘛，羊肉出锅真的超级好吃）
14
此时炖了二三十分钟，我加入了豆腐和羊骨头的部分，继续盖上盖子炖
15
十分钟后加入了宽粉，白菜，金针菇，继续炖
16
此时把面团拿回来，准备一碗凉水。两手沾凉水拍匀，揪下一小块面团下来，左右手倒，直到团成球状，然后拍扁
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运气好的话可以试试能不能成功贴在锅上
18
实际一点的方式是蒸20分钟蒸熟
19
然后用平底锅将两面煎一下
20
出锅前加香菜
21
完成！
