抹茶菠萝皮泡芙
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克低粉
- 10克黄油
- 150ml牛奶
- 15克黄油
- 18克低粉
- 1勺香草精
- 20ml清水
- 2克抹茶粉
- 35克蛋黄
- 45克黄油
- 50ml淡奶油
- 50ml牛奶
- 5ml牛奶
- 60克低粉
- 80ml淡奶油
- 数颗，其他草莓
- 约110克，室温全蛋液
调味品
- 8克细砂糖
调味料
- 15克白砂糖
- 1克盐
- 35克白砂糖
- 3克细砂糖
- 6克白砂糖
营养成分
热量
515.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
860.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油15克室温软化，加入白砂糖搅打均匀，倒入牛奶拌匀
2
低粉和抹茶粉混合过筛两次后筛入黄油中拌匀成团
3
将面团擀压成
4
2cm厚，冷藏备用
5
泡芙皮中的黄油、糖、盐、清水、牛奶混合煮沸
6
熄火，一次性倒入所有的面粉快速搅拌均匀
7
全蛋液打散，分次加入，每次都要充分混合均匀后再加下一次
8
直到面糊有光泽，提起成倒垂的三角状
9
装入1.2cm的平口花嘴中，挤在铺油布的烤盘中，直径约4cm大小
10
抹茶菠萝皮用模具压出3cm的圆，盖在泡芙表面，喷水，烤箱预热180度烤25分钟左右
11
将制作好的泡芙横向切开，在放烤箱中180度烤5-10分钟，烘干内部
12
蛋黄加糖混合搅拌均匀
13
筛入面粉拌匀
14
慢慢倒入加热后的牛奶混合均匀后倒回锅中
15
中小火煮至浓稠，加入黄油混合均匀，室温晾凉后表面盖上保鲜膜快速冷冻20分钟
16
取出后加入香草精快速搅拌均匀
17
50ml淡奶油和3克糖混合打发，与卡仕达蛋黄酱混合拌匀
18
挤入泡芙内
19
摆放上洗净的草莓，挤上打发后的鲜奶油香醍即可