超有料蛋黄肉松红豆麻薯面包（蛋黄酥馅软欧）
简单
4人份
我很丑可是我有内涵✌️，前几天女儿在可莎蜜儿吃到过的一种面包，她说和蛋黄酥的馅是一样的，有豆沙有咸蛋黄和肉松超级好吃。 查了下厨房一样配料的软欧还没有出现，那我就尝试下，昨天上班就心心念念想着今天下班回家做起来，出炉后老公正好饿了，吃了半个 ，立马又来了一块，味道还是不错的哈。一个面包成品大约是375g。这里记录一下，以备下次查看。 软欧面团和麻薯都参考啊呜的方子。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 105g糯米粉
- 130g水
- 15g黄油
- 180g颗粒红豆沙
- 2.5g酵母
- 20g黄油
- 215g软欧粉（高筋粉）
- 21g肉松（自制超干肉松）
- 30g玉米淀粉
- 35g红糖
- 3个（中等大小）咸蛋黄
- 45g糖
- 50g全麦粉
- 55g全蛋
- 60g老面
- 麻薯：
肉类
- 180g牛奶
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
159.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把面团除黄油外的材料和一起揉出厚膜后在加入黄油揉出薄膜，26度左右室温发酵。
2
发酵期间做麻薯：将麻薯除黄油外的材料拌匀入锅蒸12分钟左右，表面凝固即可，趁热加入黄油用刮刀拌一下散热，待不烫手戴手套揉匀黄油盖保鲜膜待冷却。
3
面团发酵好后按压排气分成3份，滚圆松弛15分钟。
4
面团擀长+1/3的麻薯，上面铺60g颗粒红豆沙（我是放了煮过头的蜜红豆）+压碎的咸蛋黄。
5
上面再铺一层肉松（我的是自制肉松，面包机2个果酱程序出来颜色漂亮，超干的肉松）
6
面团卷起，底边一定要捏紧，以免烤的时候爆开（教训：我的就是没捏紧爆开了）。入发酵箱二发。
7
预热烤箱；二发完成后筛高粉割包。
8
入烤箱200度上下火烤10分钟转160度上下火烤16分钟。
9
出炉晾凉。超级好吃啊
10
底边没捏紧爆了2个，只有这个没爆🙈
