棉软伯爵杯子蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 45g玉米油
- 4只蛋白
- 4只蛋黄
- 5g伯爵茶叶
- 80g低筋面粉
肉类
- 70g牛奶
调味品
- 70g细砂糖
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
282.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶与伯爵茶叶放于小锅中小火煮沸，有料理棒的话可以用料理棒进去打一下，静置15分钟以上。
2
将奶茶叶滤出。
3
奶茶叶倒入玉米油搅拌均匀，再加入蛋黄拌匀。
4
筛入面粉，搅拌均匀。
5
如果喜欢风味更浓郁可以加入一点茶叶渣。
6
打发蛋白：分三次加入细砂糖，第一次状态如图，蛋清变白，不是非常细腻，比较蓬松，加入二分之一的细砂糖。
7
第二次加细砂糖状态如图，蛋白霜变得细腻发亮，加入上下的细砂糖总量的二分之一。
8
第三次加细砂糖，状态细腻，相对比较厚重，加入剩下的全部细砂糖。
9
最终打发好的蛋白霜状态如图，细腻，质地厚重，有光泽，用打蛋头在里面画一圈一起来可以舀起大量蛋白霜。
10
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，切半均匀。
11
将面糊倒回蛋白霜切半均匀，最后状态细腻切不流淌。
12
将面糊用裱花袋挤入纸杯中。
13
烤箱上下火170-180°C烘烤20分钟，出炉后立即将其取出放在晾架晾凉即可食用。蛋糕开裂、贝雷帽等现象皆不影响口感与成品质量。
14
成功的蛋糕是松软有弹性，切开组织细腻柔软。