椰蓉麻薯果干抹茶软欧

椰蓉馅料：1）20克糖➕1个熟蛋黄（摁碎）拌均，➕20克黄油室温软化拌均。 2）40克椰蓉➕5克奶粉拌均后倒入黄油蛋黄搅拌，➕5克牛奶（酌情添加）

戴一次性手套将椰蓉馅料捏成团，分成4个30克小球，稍稍压扁，入冰箱冷藏备用

麻薯：70克糯米粉➕20克玉米淀粉搅拌均匀。➕30克糖➕120克牛奶搅拌均匀。盖上保鲜膜，蒸20分钟，变透明即可。热的馅料➕10克黄油拌匀。馅料放入食品袋揉匀，揉好的麻薯有240克，分成3个30克的，2个75小剂子待用。

过筛后的高筋面粉250克➕4克酵母➕2克盐➕110克牛奶➕40克鸡蛋液➕35克糖➕10克抹茶粉搅拌均匀，揉成光滑面团。

面团➕25克黄油揉搓、摔打出膜，（30～40分钟左右），拉开薄膜，破洞边缘有锯齿毛刺

揉好的面团团圆，包好保鲜膜，放到有温水的盆内第一次发酵

面团发酵到2～2.5倍大，手指蘸面粉戳洞，不回缩不塌陷即可

发酵后的面团有520克，分成8个65克小剂子。像包馒头一样把切口处捏拢、团圆，收口处放下面，盖上保鲜膜松弛30分钟。 （没想好做什么形状先分了8个小剂子。做的时候做了4个65克，2个130克的）

1）面团摁压成长方形，铺上按压小些长方形的糯米糍，撒上果干，从上往下卷，两头捏紧压住，接缝捏紧朝下放入烤盘，整形。 2）盖上保鲜膜二次发酵。（底下还是有温水，差不多30分钟）。发酵后的面包坯比原先大了一点（因为里面有馅料），手指轻轻按压边缘即刻回弹就是好了。 3）薄薄撒上一层面粉，用刀划出花纹。 注：（这2个就是130克的面团）

小面包：烤箱提前预热160度，上下火160度烤10分钟，关掉下火，只用上火160度再烤10分钟，出炉，晾凉。 大面包：上下火180度烤10分钟，关掉下火，只用上火160度再烤10分钟，出炉，晾凉