虾爆鳝
简单
4人份
看完《向往的生活2》里徐峥做的虾爆鳝，对这种扭曲生物有偏见的我也忍不住想要尝尝。 其实这道菜自己吃的话并不复杂，食材处理好之后，上浆（甚至不上都行）油炸，下调味出货即可。
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食材清单
其他
- 一斤黄鳝
- 两勺黄酒
- 两瓣蒜
- 少于老抽
- 少许醋
- 适量淀粉
海鲜
- 随意虾仁
蔬菜类
- 三片姜
调味品
- 少于胡椒粉
调味料
- 少于白糖
- 少于酱油
营养成分
热量
564.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
797.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蒜拍碎，剁成蒜泥
2
将酱油、白糖、粗、蒜泥混合调成料汁
3
大虾去皮，去除虾线，冲洗干净
4
加盐、蛋清和淀粉朝同一个方向搅拌至有粘性，腌制入味
5
这是一个技术活，全权交给鱼市的掌柜吧…
6
只要摸起来不是特别坚硬的鱼骨，做熟之后就会变软
7
用热水焯烫，加入料酒，变色后捞出
8
锅中放入香油，煸香洋葱，后下入虾仁炒至变色，再放入鳝鱼丝，烹入调料迅速翻炒几分钟
9
煮一小把面条
10
盖浇虾爆鳝在面条上面，开动吧
11
宝餐美厨娘-巧妈 奚纬，宝餐一顿联合创始人之一。曾任中央电视台《天天饮食》节目总导演，《家有妙招》节目外景主持人，参与了上千道菜肴的制作，发明了几十种生活妙招。 宝餐美厨娘-萌娃 妞妞，宝餐一顿御用小麻豆，一岁登上《时尚芭莎》，获得2016“中国儿童”风采模特大赛全国十大风采奖，拍摄广告“美素佳儿”、“伊可新”、“龙牡壮骨颗粒”。
