北方小馒头
简单
4人份
记得第一次做馒头，不知道酵母过期了，发了一整天没点儿变化，坚持蒸了出来是又酸又硬啊😶…两三年前的事儿了😓最近一直在做面包，回头一看比起面包的揉面发酵火候，馒头简单多了！馒头据说有南北方差异，南方蒸法注重二发，蒸出来蓬松偏向糕点的感觉；北方蒸发注重一发，成品较实沉！
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食材清单
其他
- 100g温水
- 200g普通面粉
- 2g酵母
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
631.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
温水化酵母，静置10分钟
2
面粉加入糖，喜欢其他粉随意搭配，例如玉米粉，全麦粉等
3
酵母水加入面粉中，和面，揉成光滑面团大概15分钟
4
发酵，可选择烤箱类密闭空间，28度左右1小时左右！发到两倍大，戳孔不回缩为准！
5
排气，加入适量干面粉，揉至光滑细腻，切开截面只有小气孔，塑型！
6
铺好屉布，水烧热有湿热气即可，馒头上屉，进行二次发酵，大概15分钟！
7
二次发酵后，馒头弹性增加，大火烧开，中火15分钟，关火🔥后静置5分钟！揭盖！
