豆豉肉臊面
简单
4人份
面条劲道，肉臊喷香，白菜回甜，汤头鲜美，两个字形容“好吃”！
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食材清单
其他
- 10片白菜叶子
- 1斤手擀面
- 1汤匙料酒
- 1汤匙老抽
- 1汤匙蚝油
- 2人食用人数
- 2小勺花椒油
- 2小勺蒜油
- 2汤匙醋
- 2瓣蒜
- 5两肉末
- 6汤匙生抽
蔬菜
- 1汤匙老干妈豆豉
- 适量香菜碎
蔬菜类
- 1小块姜
- 1小段大葱
营养成分
热量
479.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
646.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备豆豉肉臊：
2
1）把葱姜蒜处理成小颗粒
3
2）把油烧热后，倒入葱姜蒜小火慢慢炒制直到香气溢出
4
3）随后倒入肉末，迅速捣碎，用中等火候翻炒
5
4）加入1汤匙豆豉、1汤匙蚝油、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙老抽，不停翻炒直到肉末呈现出油亮的棕红色并显得略微发干
6
准备蔬菜：
7
1）把白菜洗干净，并切成小块
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2）烧一锅热水，等水开后倒入白菜，焯熟后捞起
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调制汤头：
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1）把白菜水分两个碗，每碗到1/3即可
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2）每碗里分别加入以下调料：2汤匙生抽、1汤匙醋、1小勺花椒油（可由花椒粉代替）、1汤匙蒜油（可由蒜末代替）
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煮面：
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烧一锅热水，等水开后下入面条，大火煮开后点冷水，反复2-3次面心没有白点就好了
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盛面摆盘：
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1）把煮熟的白菜取1/2放入汤头垫底
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2）捞出面条压在白菜上面
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3）把另外1/2的白菜铺在面条上
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4）把肉臊铺在白菜上
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5）撒上香菜碎点缀一下（不喜欢香菜的同学可以用小葱葱花代替）
