浓香黑糖花生奶酥吐司
用花生酱和黑糖做奶酥夹心，一次法发酵同样爆发力十足。 所有材料用量刚好装满一个450g吐司盒。
食材清单
其他
- 10克高筋粉
- 1个鸡蛋黄
- 1克脱模防沾黄油
- 20克40度温水
- 20克裹入黄油
- 25克奶粉
- 25克花生酱
- 25克黑糖糖浆
- 260克高筋面粉
- 30克奶粉
- 30克炼乳
- 35克淡奶油
- 55克蛋液
- 5克酵母
- 70克牛奶
- A部分
- B部分
- C部分
- D部分
调味料
- 10克糖
- 1克盐
- 20克糖
营养成分
热量
647.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
641.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将A部分除掉高筋粉以外所有材料，按照配料表顺序依次加入搅拌均匀，最后加入高筋粉，搅拌成面团，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜，即水合法，如果你用厨师机揉面，这个部分可以放在B部分后面进行
第二天早上不要急着把A部分的面团从冰箱里取出，先将B部分中除了高筋粉以外的材料混成酵母液，如果家里有发酵箱，送入发酵箱，设置40度，湿度75%，保温，没有的话也要在不低于25度的室温下放置大约40分钟左右，这段时间要注意观察酵母液的变化。
等看到酵母液体积膨胀到2倍大，表面布满细密的泡沫时，加入B部分的高筋粉，搅拌均匀，继续保温发酵约30分钟，这个过程同样要注意观察
当看到酵面发酵至两倍大，扒开内部已经出现均匀的孔洞就可以用了。这时就可以把A部分隔夜水合好的面团取出了。
刚从冰箱里拿出来的A面团是这样的，几乎已经可以出厚膜了，面团用一夜时间已经自己领悟了完全扩展的㊙️密，真是省心。
将A和B面团揉成一个面团，直至出现厚膜，裹入黄油，继续揉出手套膜，图上是我手揉的效果，略残，见谅哈。如果用厨师机就更省事儿了。直接把B面团再加上A部分材料一起放入厨师机中，揉到出现厚膜。然后再裹入黄油，继续揉出手套膜。
把揉好的面团分成三份，滚圆盖保鲜膜，松弛15分钟。利用这个时间，把C部分的黑糖花生奶酥馅做好。
把花生酱取出放在微波炉碗里，送入微波炉，高火叮20秒，拿出即成流动状，记住这个状态哦，最后做好的奶酥馅也要保持这种流动状态鸭
在花生酱里依次加入黑糖糖浆，奶粉，翻拌均匀，待碗中的温度降到敢裸手端碗时，加入鸡蛋黄，搅拌均匀，黑糖花生奶酥酱做好的状态，和花生酱刚从微波炉中拿出来的流动性差不多，而且能用橡皮刮刀轻松抹平，就对了。
把松弛好的面团放在面板上，擀成尽长方形，中间均匀抹上黑糖花生奶酥馅，
两边向中间折起包住奶酥馅
轻轻提起一头，向内卷成团，让叠口包在卷内
整形后发酵，35度，75%湿度，发酵至7分满
烤箱预热170度，中下层烤30-40分钟，出炉震模倒出晾凉即可
