熟蛋黄版哈根达斯风味丝滑冰激凌雪糕
孩子们爱吃雪糕，所以拒绝生蛋黄。 本方参考了瑾宁妈妈的配方，根据自家人口众多的特点，经过8次反复试验，推敲出以下熟蛋黄版哈根达斯风味雪糕配方及工艺。 该雪糕底可以搭配出各种美味，特记录备忘并分享。 本方可以做15根雪糕(模具容量不同，大家自己拿捏)。
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 400克淡奶油
- 4个蛋黄
- 80克棉白糖
- 几滴柠檬汁
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
243.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋黄加40克绵白糖和几滴柠檬汁，用手动打蛋器打至棉白糖全部融化，蛋黄液颜色变浅后备用。
就是这个样子。
100克牛奶放入不锈钢锅,300火(最小火)加热至边缘开始起小泡泡(很快的)，立即关火。
加入1克盐，边搅拌边倒入蛋黄液，快速不停的搅拌。
然后开300火(最小火)开始熬制。边熬边不停疯狂地搅拌。熬成蛋黄糊用时约2.5分钟，期间我停火过3次，再重新开火熬，主要避免蛋黄老。
当蛋黄液变得浓稠，立即离火。
水瓢里放水，上放一块冷冻块，将蛋黄糊放上去，快速冷却。
这个样子。
无油无水打发盆内倒入淡奶油400克，加入40克绵白糖，滴几滴柠檬汁，打发至有纹路就收手。
确认蛋黄糊已经冷却，要是这个滑滑的样子才及格呵。
将蛋黄糊倒入已打发好的淡奶油中，翻拌均匀。
雪糕原液快要做好了。
再打至有纹路，原味雪糕原液就做好喇♥
装进盒子，变身杯装原味哈根达斯♥
冻一夜后，轻压入模具，倒进小量巧克力液，再冻一下，精致的雪糕杯就做好喇。
步骤12翻拌后，加几滴香草精，再打发至有纹路后倒入模具冻一夜，香草哈根达斯风味雪糕就做好喇♥
步骤13后，倒入放好蓝莓的模具冻一夜，蓝莓哈根达斯风味雪糕就做好喇♥(要做其他水果的也同理)。
芒果肉打碎。
倒入不粘锅，慢火炒至较干。
大概到这个样子。
在步骤12时，加入炒干水的芒果果肉翻拌均匀，再打至有纹路，倒入模具，冻一夜，芒果哈根达斯风味雪糕就做好喇♥
妃子笑荔枝弃核，将最嫩滑的肉剪下备用，其他放进搅拌机打碎，隔渣只要汁。
这些渣口感很不好，不能要，一定要隔。
步骤12时，倒入荔枝汁，翻拌均匀后再打发一下。
将剪下来的最滑的肉倒入模具。
这个样子。
倒入荔枝雪糕原液，冻一夜，分层、一边是冰，一边是雪糕的荔枝哈根达斯风味冰雪两重天雪糕冰乐就做好喇♥我超爱这个味道和感觉。
步骤12，加入蔓越莓碎，再打发至有纹路，装入模具冻一夜，蔓越莓哈根达斯风味雪糕就做好喇♥
