WIYF 法式香草苹果挞冰激凌
简单
4人份
当时在wiyf吃的法式香草苹果挞冰激凌 就喜欢吃软软的苹果块
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食材清单
其他
- # 苹果酱
- #冰激凌
- #蛋筒
- 100g清水
- 10g柠檬汁
- 1根香草荚
- 200g苹果
- 230g鲜奶油
- 25g水
- 2个（做冰激凌剩下的）蛋清
- 2个蛋黄
- 40g低粉
- 4g红茶
- 50g黄油
- 70g白糖
- 根据喜好添加朗姆酒
肉类
- 1根肉桂
调味品
- 45g细砂糖
调味料
- 15g细砂糖
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
149.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先开始做准备工作：苹果洗干净，切成小块
2
平底锅中放入100g水以及肉桂条煮沸，放入红茶茶包继续煮，煮出高浓度的茶水 。
3
取出茶包和肉桂条，在锅中加入苹果块，加白糖、柠檬汁搅拌均匀，继续小火开煮，不断搅拌，防止粘锅
4
煮到茶水收干，苹果开始变成果酱就行了。取出放碗里等变凉即可。
5
开始做冰激凌，冰激凌用的是川上文代的香草巴菲做法：首先取蛋黄2个，蛋黄中加入细砂糖以及香草荚的籽，加入25g白开水（凉的）
6
隔80度热水开始打发到液体变白变粘稠即可，之后隔凉水内冷却。
7
拿出淡奶油，进行打发 ，打发到9分，提起打蛋器时候有小尖角下垂状态即可
8
等蛋液凉透后，加入少量打发完的淡奶油 搅拌，搅拌至无颗粒状态。
9
然后放入所有剩下的淡奶油，进行搅拌至无颗粒状态
10
加入朗姆酒搅拌均匀，不喜欢酒味的可以直接略过此步骤
11
冰激凌糊搅拌完成后加入之前做的苹果果酱 搅拌均匀，放入冰箱冷冻4小时左右
12
开始做蛋筒
13
蛋清和糖打散
14
黄油隔水融化后和低粉添加到 蛋清中，搅拌均匀即可
15
我买的是蛋卷机，直接舀一勺子放在机器上就可以 等待一分钟灯暗了 一定要趁软的时候卷起，硬了再卷就会断裂
16
蛋筒完成
17
成品